Los clavos se llaman Laung (pronunciado como largo) en hindi y punjabi, Lavinga en gujarati (pronunciado como cariñoso), Lavang en marathi (pronunciado como love-ung), Lavankapattai (pronouced como love-ing-aa-putt-aee) en tamil .
Apariencia, Sabor y Olor
Laung o clavos son oscuros, de color marrón negruzco y tienen forma de uña. De hecho, obtuvieron su nombre, gracias a su forma, de la palabra latina clavus que significa clavo.
Los clavos son muy aromáticos y, cuando te muerden, ¡sé cálido y picante!
Comprándolos
Intente comprar clavos enteros en lugar de en polvo, ya que el polvo pronto pierde su potencia y aroma. Cuando se requiera para usar en forma de polvo, mézclelo en un molinillo de café limpio y seco y úselo de inmediato. Busque clavos bien formados que, al presionarlos con una uña, liberen un poco de aceite y aroma.
Utilizarlos
Los clavos forman una parte muy importante de varios polvos de masala secos utilizados en la cocina india, como Garam Masala . Se usan enteros en varios curries y también se fríen con otras especias enteras (khada masala) como granos de pimienta, cardamomo y canela y se agregan a platos como Pilafs y Biryanis. También se usan en bebidas dulces y calientes y postres, ya que su sabor "cálido" va bien con el azúcar. El clavo rara vez se usa solo en su forma de polvo en platos indios. Almacene los dientes por sí mismos en un recipiente de vidrio limpio y seco con una tapa hermética.
Datos interesantes sobre clavos
- Los clavos son el botón floral sin abrir del árbol de hoja perenne. Empiezan con un color pálido, luego se vuelven verdes y finalmente se vuelven de color rosa rojizo brillante cuando están listos para ser recogidos. Una vez recogidos, se secan hasta que adquieren un color marrón oscuro.
- Los principales productores mundiales de clavo de olor son India, Pakistán, Sri Lanka, Zanzíbar y Tanzania en África y Madagascar.
- Los clavos contienen aceites volátiles cuyo principal componente es Eugenol, que tiene propiedades antiinflamatorias. Los flavonoides del clavo también tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Usos distintos de la cocina
- Los clavos se usan tradicionalmente en la India como ambientador bucal.
- En Indonesia, el clavo de olor se usa para hacer un tipo de cigarrillo.
- ¡El aceite de clavo se puede usar como repelente para los mosquitos y las hormigas!
- El aceite de clavo tiene fuertes propiedades antifugas, por lo que se puede usar para tratar el acné y las verrugas.
- El aceite de clavo aplicado sobre un bastoncillo de algodón o incluso masticar un solo diente alivia los dolores de muelas. El aceite de clavo es un componente importante de muchos tipos de pasta de dientes.
- De acuerdo con Ayurveda, los clavos mejoran la circulación, la digestión y el metabolismo. También se usan para prevenir y tratar trastornos estomacales como distensión y náuseas.