Boniatos son papas dulces del Caribe
Un boniato es un tubérculo, una batata con carne seca, blanca y piel rosada a púrpura. Si crees que esto lo convierte en un ñame, estarías equivocado. Los ñames están en un género completamente separado.
Los boniatos no son tan dulces como otras batatas, pero sin embargo son una de las papas más populares en las islas del Caribe. Tienen un sabor suave a castaña. Son algo así como un cruce entre las papas blancas y las batatas que se conocen en los Estados Unidos .
¿Lo que hay en un nombre?
Se cree que el boniato es anterior a los europeos que llegan a las islas del Caribe; no es uno de esos alimentos introducidos por exploradores merodeadores o esclavos africanos importados, sino que es originario de las áreas tropicales del hemisferio occidental. El nombre se deriva de "inofensivo" en español, una etiqueta significativa. Los exploradores españoles encontraron muchas comidas y plantas nativas venenosas cuando llegaron a las islas. Su nombre para estas batatas las distingue como algo que podría ser ingerido con seguridad.
Boniatos también se conocen como batatas, batatas cubanas, ñames blancos, ñames de Florida, camotes, kamotes o kamuras, pero una vez más, no son ñames.
Cocinar con Boniato
Los boniatos son frágiles y se magullan con facilidad, por lo que deben manipularse con cuidado. Pero más allá de eso, este tubérculo se puede utilizar en casi cualquier receta que requiera batatas. A menudo se combina con carne de cerdo, así como con una variedad de otras verduras como berenjena y rúcula.
Es posible que lo encuentren servido en las islas con queso de cabra, pasas o ambos o que se use como ingrediente en sopas, guisos o incluso postres. Es posible que desee probarlo espolvoreado con pizzas o tacos, y siempre puede batir boniatos como papas blancas regulares con un poco de crema o leche y mantequilla.
Dónde comprar Boniatos
Boniatos prosperan todo el año, al menos en el Caribe.
Florida también suele producir una cosecha excelente, y, de hecho, esta batata es muy popular en Florida. Pero Asia actualmente reclama la mayor producción de boniatos. Se dice que la batata se introdujo allí después de ser recogida por exploradores del Este y llevada a casa.
Puede que le resulte difícil ubicar a boniato en el megamercado de su vecindario. En su mayoría están disponibles en mercados internacionales que atienden a las poblaciones de América Latina y Asia. Busque tubérculos que sean firmes y sin puntos blandos.
Almacenamiento de Boniato
La temperatura de almacenamiento ideal para boniato es entre 45 y 50 F. La vida útil típica del tubérculo es de hasta 10 días si la mantiene en un lugar seco y fresco , pero comenzará a perder sabor en unos pocos días. Esto se puede acelerar si lo refrigeras, mejor simplemente dobla las papas en tu despensa.
Valor nutricional
Los boniatos son un elemento básico de la dieta caribeña, no solo porque son abundantes en las islas, sino también porque contienen un golpe nutricional. Son ricos en vitaminas A y C, así como potasio y una gran cantidad de antioxidantes. Son ricos en fibra, lo que significa que se están llenando, una ventaja indispensable en tiempos de hambruna a lo largo de la historia.