Mangetout: pollo chino con guisantes de nieve

Los guisantes de nieve crujientes, también llamados mangetout en China, son una parte esencial de la cocina china. En esta receta, combinan muy bien con pollo tierno y delicadamente marinado para hacer un sofrito fácil con sabores chinos. Esto seguramente será un éxito.

Lo que necesitarás

• 3/4 de carne de pollo (pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son buenas)
• 1 taza de guisantes de nieve (mangetout)
• 1/4 a 1/2 cucharadita de sal (como se desee)
• 1 1/2 tazas de aceite de maní (o aceite vegetal, canola es bueno)
• Para el adobo:
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 1/2 cucharaditas de vino de arroz (o jerez seco)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 1/2 cucharaditas de maicena
• Para la salsa:
• 1/3 taza de agua
• 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 1/2 cucharaditas de vino de arroz (o jerez seco)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de maicena

Como hacerlo

1. Cortar la carne de pollo en cubos grandes. Agregue los ingredientes del adobo, agregando la maicena al final. Marinar el pollo durante 20 a 30 minutos.
2. Mientras el pollo está marinado, prepare la salsa y los ingredientes. En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa, batiendo la maicena. Ensarte los guisantes, enjuáguelos y séquelos con toallas de papel.
3. Caliente el wok y agregue 1 1/2 tazas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los cubos de pollo. Blanquee en el aceite caliente por unos 30 segundos, usando una espátula o palillos largos para cocinar para separar los cubos de pollo. Retire los cubos de pollo y drene.

1. Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agrega la sal Agregue los guisantes de nieve. Sofríe hasta que los guisantes de nieve se pongan verdes (aproximadamente 2 minutos).
2. Agregue el pollo nuevamente a la sartén. Dale a la salsa un revolvimiento rápido y agrega en el medio del wok, revolviendo rápidamente para espesar.
3. Cuando la salsa se espese, mezcle todo junto. Calentar y servir caliente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	988
Grasa total	97 g
Grasa saturada	9 g
Grasa no saturada	65 g
Colesterol	79 mg
Sodio	713 mg
Hidratos de carbono	5 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	26 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).