Esta receta proviene de mi segundo libro de cocina "Great Vegan Gluten-Free Eats from Around the World", y es una de mis formas favoritas de preparar tofu. Si te gustan los platos principales picantes, prueba esta receta. Si prefiere un plato más suave, pero aún sabrosísimo, simplemente reemplace los pimientos del capón escocés en esta receta con un pimiento más suave, como el plátano o los pimientos largos.
Deberá comenzar a preparar esto un día antes del tiempo previsto para que su tofu tenga tiempo suficiente para marinar.
Lo que necesitarás
- 1 bloque (13.5 onzas) de tofu extra firme
- 1/2 taza de ron, blanco u oscuro
- 2 chiles con bonete escocés, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 3 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cebollines (cebollas verdes), tanto blancos como verdes finamente picados
- 1/4 taza de azúcar moreno envasado
- 1/4 taza de salsa de soja (sin gluten, use si es necesario)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/2 taza de agua
Como hacerlo
Escurra el tofu y presione bien usando un Tofu Xpress u otra prensa de tofu, o envolviendo en toallas limpias de cocina o papel y presionando con latas pesadas (coloque el tofu entre dos platos o tablas de cortar) y deje reposar 2 horas hasta que la mayoría de las el agua ha sido presionada desde el tofu.
El día antes de cocinar, coloque todos los ingredientes, excepto el tofu drenado y prensado, en un tazón mediano.
Batir juntos para hacer un adobo delgado.
Cortar el tofu en 4 a 6 rectángulos iguales, y luego organizarlos uniformemente en una sola capa en un molde de pastel de 9 x 13 pulgadas. Vierta el adobo sobre el tofu para cubrir completamente los rectángulos de tofu. Cubra ligeramente con papel de aluminio o plástico y deje que el tofu repose durante la noche o hasta 8 horas, volteándolo una vez hasta la mitad del tiempo de marinado, si lo desea. También puedes dejarlos, y también absorberán un buen marinado de esta manera.
Al día siguiente, una vez que esté listo para cocinar el tofu, precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque el tofu en una bandeja para hornear antiadherente (como una bandeja grande para galletas) o en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino o una alfombra de silicona. Vierta el adobo restante uniformemente sobre el tofu para cubrir, dejando que los pedacitos de especias y tal resto descansen encima de los filetes de tofu individuales.
Hornee por una hora, volteando cuidadosamente después de 30 minutos de cocción. Raspe cualquier mezcla de especias restante antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 289 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,481 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |