En la cocina y la comida de Corea, se sirve sopa o guiso en casi todas las comidas. A veces los estofados juegan un rol protagónico en la mesa, pero por lo general, son un plato comunal compartido por todos en la mesa como banchan . También hay algunos restaurantes coreanos y comidas que ofrecen guisos (chigae, jjigae) después del plato principal, como restaurantes de mariscos con especialidades de pescado crudo.
Los guisos coreanos abarcan todo el espectro, desde vibrantes hasta reconfortantes y elegantes, y son siempre una parte esencial de la cocina coreana.
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Guiso coreano de pasta de judías (Daenjang Chigae)Como es esencial para la cocina casera coreana, como la sopa de fideos de pollo es para los estadounidenses, este guiso espeso y fragante es un alimento de confort coreano especialmente popular en los fríos meses de invierno. La pasta de frijoles coreanos (daenjang) es similar al miso japonés pero es mucho más penetrante y poderosa.
Daenjang chigae es maravillosamente abundante y se puede preparar con casi cualquier verdura que tengas a mano. Las variaciones también cambian de acuerdo con las verduras que están en temporada y con la región geográfica del cocinero o el restaurante. Aunque este es un plato en el que realmente prefiero la combinación de verduras más común de calabacín, papas y pimientos, también es deliciosa con zanahorias, otras calabazas y nabos.
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Spicy Kimchi Stew (Kimchichigae)Este guiso de kimchi picante se sirve burbujeante y hace un buen uso del kimchi sobrante o más antiguo. Fiery caliente, abundante y lleno de sabor, kimchichigae es ideal para los fríos días de invierno, pero los coreanos pueden comerlo en cualquier momento y en cualquier lugar.
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Guiso de pescado picante coreano (Mae Un Tang)Por LWY en flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/) [CC BY 2.0], a través de Wikimedia Commons Repleto de sabor, especias, verduras y pescado, este guiso de pescado coreano es picante y dulce y tiene docenas de diferentes variaciones de pescado y vegetales.
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Sopa de pollo rellena coreana con receta de ginseng (Sam Gae Tang)Por Korea.net / Servicio de Cultura e Información de Corea (nombre del fotógrafo), CC BY-SA 2.0, Enlace La sopa de pollo coreana rellena con ginseng (Sam Gae Tang) es una deliciosa y fragante sopa que es sorprendentemente fácil de preparar. Pequeños pollos enteros o gallinas de Cornualles se rellenan con arroz pegajoso, ajo y castañas y luego se cuecen a fuego lento con ginseng, jengibre y ajo.
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Receta coreana de Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)Naomi Imatome Bulgogi jungol es una deliciosa y deliciosa comida de una olla que también es una buena manera de utilizar cualquier bulgogi y vegetales marinados que haya quedado de su refrigerador. Siempre he marinado carne en el congelador, y bulgogi jungol es una de las maneras más fáciles de usar esa carne en un guiso coreano fácil. Para una comida más abundante, agrega fideos a la olla.
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Receta para Budaechigae (Guiso de Base del Ejército Coreano)Naomi Imatome Budae Chigae se inventó durante los años de hambruna de la guerra de Corea y el período de la posguerra. Los coreanos lograron utilizar la carne sobrante desechada o entregada desde las bases del ejército de EE. UU. Para preparar este plato. Es una invención reciente con miles de variaciones, pero es sobre todo una mezcla de carne occidental, fideos ramen , vegetales y especias coreanas.