Esta es una receta coreana clásica para un plato que no es tan tradicional: budae chigae. Use estas instrucciones no solo para hacer esta comida innovadora sino también para conocer la interesante historia que hay detrás de ella. Entonces, ¿qué es budae chigae y cómo sucedió?
La comida es una invención reciente. Es sobre todo una mezcla de carne occidental, fideos ramen , verduras y especias. Es fácilmente personalizable, como lo demuestra el hecho de que existen mil variaciones del plato y algo más. Budae chigae nació por primera vez durante los años de hambruna de la Guerra de Corea y el período de posguerra. Cuando las comidas tradicionales no siempre estaban disponibles, los coreanos lograron utilizar restos de carne descartada o distribuida de las bases del ejército de los EE. UU. Para hacer este plato con un nombre muy literal.
"Budae" significa base militar, y "chigae" significa guiso en coreano. Debido a que no es un plato tradicional, no hay una receta exacta para budae chigae. Sin embargo, las carnes más populares utilizadas para hacer el estofado son Spam, hot dogs, carne molida y salchichas, por lo que esta no es exactamente la receta más saludable. Por otro lado, las verduras populares utilizadas para hacer el guiso incluyen brotes, cebolletas, cebollas y sookat (hojas de crisantemo). Si no le gusta ninguna de estas carnes o verduras, cámbielas por las que prefiera.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de carne (en trozos pequeños, spam, perritos calientes, jamón, albóndigas pequeñas o una combinación)
- 1 1/2 tazas de verduras (en rodajas, una combinación de: champiñones, brotes de soja, hojas de crisantemo).
- 1/2 cebolla (en rodajas)
- 3 cucharadas de kochujang (pasta de chile coreano)
- 1 paquete de fideos ramen (solo fideos, no paquetes de especias)
- Opcional: kimchi
- Opcional: pasteles de arroz en rodajas
- Opcional: frijoles al horno enlatados
- Opcional: queso americano rebanado
Como hacerlo
- Para comenzar a hacer budae chigae, coloque todos los ingredientes en una olla grande. Una vez más, este plato está lejos de ser una comida coreana tradicional, así que siéntase libre de personalizarlo como mejor le parezca. Si no le gusta su comida muy picante, como muchos estadounidenses, use menos especias. Si no come carnes procesadas, como perros calientes, intente hacer sus propias albóndigas desde el principio para la comida, aunque esto agregará más pasos y tiempo al proceso.
- Una vez que haya agregado todos sus ingredientes preferidos en una olla, cúbralos con suficiente agua para sumergirlos.
- A continuación, lleve el contenido a ebullición rápida. Verás pequeñas burbujas comenzar a formarse.
- Luego, reduzca el fuego sobre la mezcla y cocine a fuego lento el contenido durante 20 minutos.
- Disfruta con arroz blanco . Si tiene problemas de salud, como la diabetes, que requieren que controle su nivel de azúcar en la sangre, puede sustituirlo con arroz integral. Esto afectará el sabor del plato pero no de manera importante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 82 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 338 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |