Todos tenemos días o incluso períodos en los que tenemos mucho que hacer acompañados de listas extremadamente largas de "cosas por hacer". Desafortunadamente, los tiempos ocupados significan que no siempre hacemos las mejores elecciones de alimentos, quizás optemos por los menús de comida para llevar o para llevar, en lugar de una comida casera. Pero realmente no tiene por qué ser así. Con un poco de planificación podemos almacenar nuestras despensas llenas de ingredientes saludables para preparar comidas saludables y fáciles.
Por mucho que me encanta cocinar, no siempre quiero pasar horas en la cocina. Curry es una de las comidas favoritas de mi familia y afortunadamente también es una comida que se puede preparar con relativa facilidad. Esta receta me tomó solo media hora desde el principio hasta el comienzo. Está lleno de deliciosos y exóticos sabores, y todos los ingredientes saludables (sin procesar).
Si te encantan las comidas rápidas , fáciles, deliciosas y saludables, esta es definitivamente una de las cosas que debes agregar a tu repertorio de recetas. Es perfecto para cualquier época del año cuando necesite cocinar una comida saludable sin pasar demasiado tiempo en la cocina. También puedes cocinar un lote de este curry, dejar que se enfríe por completo y luego congelarlo para un momento posterior. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2 pechugas de pollo sin piel (cortadas en trozos pequeños)
- una cebolla amarilla pequeña (cortada en octavos)
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 1 pimiento naranja, cortado en pequeñas piezas de tamaño uniforme
- 1 cucharadita de jengibre recién picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal de elección
- 1 cucharada de curry amarillo en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de Cayena molida (o al gusto)
- 60 gramos o 2 oz de cacahuetes sin sal
- 1 cucharada de mantequilla de maní suave
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- Arroz blanco al vapor (para servir)
Como hacerlo
1. Arranque el arroz antes de pasar al pollo. Calentar el aceite, freír las piezas de pollo hasta que estén cocidas, aproximadamente 8 minutos. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento a la cacerola y cocínelos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse o cocínelos según su gusto deseado. Drene toda la grasa extra.
2. Espolvoree el polvo de curry y la pimienta de cayena en la sartén, revuelva hasta que esté bien combinado. A continuación, agregue los cacahuetes, la salsa de soya, la mantequilla de maní y el caldo de pollo a la sartén.
Vuelve a mezclar bien y distribuye las especias. Coloque el fuego a temperatura media baja, cúbralo y déjelo cocer a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y ajuste las especias si es necesario. Sirva con arroz blanco al vapor.
HAZLO VEGANO : simplemente omite el pollo y reemplaza con tus vegetales favoritos (incluso una mezcla de vegetales congelados funcionará), también cambia el caldo de pollo por uno vegetal. Cocine y sirva igual que las instrucciones de arriba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1243 |
| Grasa total | 84 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 39 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 862 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 104 g |