Las manzanas, el curry en polvo y otras especias y condimentos sazonan el venado en esta sabrosa receta.
También puede usar carne magra en esta receta. Solomillo o solomillo serían buenos sustitutos de la carne de venado magra y tierna.
Si utiliza un corte menos tierno de carne de res o de venado (como asado en el cuarto trasero, tirada o asado de grupa), cocínelo a fuego lento junto con la mezcla de caldo hasta que esté tierno.
La yema de huevo hace que la salsa sea más rica, pero puede omitirse.
Sirva esta sabrosa carne de venado al curry sobre arroz cocido caliente o fideos.
Lo que necesitarás
- 1 taza de cebolla (picada)
- 3 palitos de apio (picados)
- 2 manzanas medianas (peladas, sin corazón picadas)
- 2 libras de venado (cortado en trozos pequeños, tamaño bocado)
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas
- polvo de curry
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de tierra
- jengibre (o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1/4 cucharadita
- Salsa Tabasco (o hojuelas de pimiento rojo trituradas)
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 tazas de caldo de carne (sin sal o bajo en sodio)
- 2 cucharadas de harina (incorporada en 2 cucharadas de agua)
- 1/2 a 1 taza
- leche evaporada (o crema ligera)
- Opcional: 1 yema de huevo (bien batida)
- 3 tazas de arroz (cocido)
Como hacerlo
- En 2 cucharadas de aceite vegetal, saltee la carne, revuelva, hasta que se dore bien. Retire a un plato, cubra y refrigere hasta que esté listo para agregarlo a la sartén .
- Agregue las cebollas, el apio y las manzanas a la sartén, junto con 1 cucharada más de aceite vegetal. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada.
- Agregue el curry en polvo y saltee durante 5 minutos. Agregue los condimentos restantes y el caldo de carne; cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos con más polvo de curry, sal kosher y pimienta, según sea necesario.
- Agregue la mezcla de harina y agua al caldo y cocine durante 5 minutos, revolviendo hasta que espese.
- Retire del fuego y déjelo reposar durante aproximadamente 30 minutos.
- En un tazón, bata la yema de huevo en la leche o crema evaporada. O omita la yema de huevo.
- Vuelva a calentar la mezcla de curry y agregue la carne de venado cocida.
- Agregue la leche evaporada o la mezcla de crema. Caliente, revuelva, hasta que hierva a fuego lento, pero no hierva.
- Sirva la carne de venado al curry sobre arroz cocido caliente.