Cuando dore la carne para hacer un guiso , es menos importante (en mi opinión) obtener todos los lados de los cubos de carne apenas dorados de lo que es para obtener un par de lados bien caramelizados.
Si no tuvieras tiempo para dorar la carne, terminarías con un estofado de ternera sabroso, pero por mucho que sea un dolor en el trasero, realmente lo vale, creo.
Este estofado de carne de res obtiene sabor y riqueza de la cerveza, el caldo de carne y la salsa de barbacoa, que es un condimento familiar favorito. La receta fue inspirada por una receta de costillas de barbacoa de cerveza Sapporo, y esa es la cerveza que utilicé en esta receta. Si no tiene una olla de cocción lenta, también puede hervir a fuego muy lento durante aproximadamente 5 o 6 horas para obtener los mismos resultados.
Las pastinacas parecen zanahorias pálidas de color beige con un fondo más ancho cerca de la raíz. Tienen un maravilloso sabor a nuez y dulce. Busque pastinacas suaves y duras sin brotación. También puede usar zanahorias o papas, u otras verduras de raíz como colinabo o colinabo, o una combinación de un montón de ellos, en este guiso.
Lo que necesitarás
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
- 3 libras de carne de estofado de carne de vacuno, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1½ tazas de cebolla picada
- 1 taza de salsa de barbacoa, casera o comprada en la tienda
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 tazas de piezas de ½ pulgada
- chirivías peladas o fregadas
- ¾ taza de cerveza
- 1 libra de fideos de huevo
Como hacerlo
- Sazone la carne de manera uniforme con sal, pimienta y el ajo en polvo.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, dore la carne hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 10 minutos por cada lote. No amontonar los cubos de carne en la sartén. Deja la carne a un lado.
- Vierta todas las cucharaditas de grasa menos 2 cucharadas de la sartén y agregue las cebollas. Saltearlos durante 3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, y agregarlos a la olla de cocción lenta. En la olla de cocción lenta, mezcle la salsa de barbacoa, el caldo de carne, la miel y la mostaza. Agregue las chirivías, la carne dorada y las cebollas cocidas a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
Agregue la cerveza a la olla de cocción lenta, y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, hasta que la carne esté tierna. Cuando el estofado esté listo, prepare los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Servir caliente con fideos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 921 |
Grasa total | 30 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 203 mg |
Sodio | 1,639 mg |
Hidratos de carbono | 83 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 74 g |