Crock-pot Barbecue que es casi tan bueno como el original
En primer lugar, permítanme tratar de aliviar la ira de aquellas personas que piensan que cualquier asociación de barbacoa con olla de cocción lenta es obra del diablo. Estoy completamente de acuerdo en que la verdadera barbacoa requiere fuego, humo y mucho tiempo. Sin embargo, la conveniencia moderna ha traído al mundo un aparato que cocina lento y lento, y aunque no hay fuego, todavía produce carne tierna. Si esto es una barbacoa real o no, lo dejaré en tus manos.
Pero antes de volar, recuerda que muchas personas, por cualquier razón, simplemente no pueden salir y ahumar un poco de carne.
Mientras que las ollas de cocción lenta ( como el Crock-Pot de Rival) pueden hacer la parte baja y lenta de la barbacoa, no obtendrás el sabor auténtico del calor seco y el humo que proporcionará un fumador de patio trasero. Eso no significa que no puedas tener buena comida de una olla de cocción lenta. Para hacer que las carnes sean tiernas, especialmente las carnes como los asados de cerdo, las faldas o las costillas, se necesita mucho tiempo de cocción. Una cocción lenta durante 8 horas generalmente servirá, pero deberá asegurarse de que esté tierna antes de sacarla de la olla de cocción lenta.
Muchas personas intentan agregar ese sabor ahumado a su barbacoa Crock-Pot añadiendo humo líquido . No voy a decirte qué hacer, pero en caso de que estés interesado, yo no uso el material yo mismo. El humo líquido es un producto hecho de agua, sabor a humo de hickory natural, vinagre, melaza, color caramelo y saborizante natural .
Agrega un sabor ahumado a los alimentos y se puede usar en muchos platos. Muchas salsas de barbacoa comerciales (especialmente las grandes marcas) tienen humo líquido en ellas. Cómo se hace el sabor natural del humo de nogal es un misterio para mí.
Una alternativa para agregar humo líquido es agregar alimentos que contengan un sabor ahumado.
Una de mis alternativas favoritas es pimentón ahumado. Hecho de pimientos ahumados y secos, el pimentón agrega un sabor ahumado a los alimentos que son suaves y deliciosos. También puedes comprar una cantidad de chiles y pimientos ahumados , como pimientos chipotle .
La barbacoa de cocción lenta es un proceso muy fácil. Puede arrojar literalmente su carne preferida, agregar salsa de barbacoa y dejarla cocinar todo el día. También puede tomar medidas más extravagantes. Si su carne preferida es grasosa, probablemente querrá cocinarla primero en un ambiente de baja temperatura con solo un toque de condimento para licuar la mayor parte de la grasa. Vierta este exceso de grasa antes de agregar salsa u otros ingredientes.
Cuando la carne de cocción lenta para sándwiches, como el cerdo desmenuzado o la carne de barbacoa , comience con trozos de carne de tamaño mediano. Esto reduce el tiempo de cocción pero hace que la carne sea más fácil de triturar. En mi opinión, la carne triturada es mejor que picada porque tiene una textura mejor.
Si no has sido introducido al verdadero sabor de la verdadera barbacoa, este es un buen lugar para comenzar. Si atrapas el error, regresa y te mostraré cómo hacer una verdadera barbacoa que tiene un sabor que no puedes vencer. Mientras tanto, puedes echar un vistazo a mis recetas de barbacoa Slow Cooker para obtener ideas sobre lo que puedes hacer.
Crock-Pot® es una marca registrada de Rival Company.