La barbacoa perfecta necesita la salsa de barbacoa correcta
Hay muchas formas de dividir el mundo de las salsas de barbacoa. Las salsas pueden ser dulces o calientes. Las salsas pueden ser delgadas o gruesas. No importa cómo quiera categorizar las salsas de barbacoa, siempre terminará con excepciones. Aunque no sé dónde encasillar exactamente la gran Alabama White Barbecue Sauce , encuentro que los barbecuerros más serios clasifican las salsas según en qué se basan. La mayoría de las salsas de barbacoa se basan en tomates, vinagre o mostaza.
Por supuesto, existen diferencias entre los adobos , trapeadores , sops, salsas de acabado , etc. Las salsas se utilizan durante la barbacoa y el proceso de asado, pero debe tener cuidado con las salsas que contienen mucha azúcar, ya que pueden arder a altas temperaturas.
Las salsas de barbacoa a base de tomate son de lejos las más utilizadas, pero las más evitadas por las tradiciones de barbacoa más antiguas. Para hacer una gran salsa de barbacoa de tomate , recuerde cocinar la salsa a fondo para descomponer el sabor del tomate y mezclarlo con los demás ingredientes. De hecho, es mejor hacerlo uno o dos días antes de planear servirlo. De esta manera, los sabores se difundirán bien en la salsa, por lo que es mucho mejor.
La salsa de barbacoa a base de vinagre es la creación de la barbacoa tradicional de Carolina del Norte. Estas salsas finas se pueden usar durante todo el proceso de cocción y ayudar a ablandar los alimentos. Además, dado que el vinagre es ácido, tiene el poder de llevar los sabores a lo profundo de la carne.
Intente mezclar una salsa de vinagre de sidra con pimiento rojo para hacer una salsa de barbacoa caliente, sabrosa y simple.
Si te diriges al sur de Carolina del Norte, encontrarás las salsas de barbacoa a base de mostaza . Estas maravillosas salsas son perfectas para el cerdo, ya sea que planee fumar un cerdo entero o asar algunas chuletas de cerdo .
Cada cocinero de barbacoa tiene su salsa favorita y casi todos tienen su forma favorita de servirlos. Las salsas pueden guardarse cuidadosamente, mejorarse constantemente y ser exclusivas de cualquier gran barbacoa . Tengo una gran variedad de recetas de salsas para ayudarte a comenzar a formular la salsa adecuada para ti. Recuerde, como toda buena cocina, el secreto está en la experimentación.
El gran secreto de las salsas es encontrar lo que te gusta y lo que funciona para ti. Conozco a un tipo que usa Tabasco directamente como su principal enemigo en una pechuga. Eso te aclarará la cabeza y te devolverá el próximo fin de semana. Así que prueba, prueba y experimenta. Es la única forma en que encontrarás la salsa que mejor funcione para ti.
Si estás buscando una nueva salsa de barbacoa, prueba mis Recetas de salsa de barbacoa para que llegues a la salsa adecuada para ti.