Receta de atún sashimi con Daikon y jengibre

Esta es solo una versión en una serie interminable de variaciones que es el sashimi japonés o pescado crudo. Solo use el atún de más alta calidad para esta receta, aunque puede usar cualquier tipo de atún. Sashimi es puro sabor y presentación. Se pueden usar muchos peces para hacer sashimi, pero las claves son la salsa de inmersión, el acompañamiento picante y la verdura delicadamente presentada que acompaña al pescado.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Hacer la salsa de inmersión:

Realmente solo necesitas usar una buena salsa de soja aquí, pero si quieres probar el tipo de salsa de soja que obtendrías en un buen bar de sushi, esta es la receta. Todos los ingredientes suelen estar disponibles en un supermercado bien surtido o en una tienda de alimentos saludables. Si no puede encontrar los gránulos dashi, déjelos fuera.

Agregue el mirin y el sake a una olla pequeña y deje hervir. Apague el fuego y agregue la salsa de soja , la salsa de tamari y los gránulos de dashi (estos son copos de bonito seco).

Mezcle bien y deje que alcance la temperatura ambiente.

Prepare las placas:

Cuadre el daikon con un cuchillo muy afilado, luego córtelo en láminas muy delgadas con una mandolina o un cuchillo. ¿Qué tan delgado? Tan delgado como puedas cortarlos. Ahora apila esas hojas y vuelve a cortar en palos muy finos. Mézclalos a todos en un tazón con agua helada y asegúrate de que estén todos separados. Escurra suavemente y seque el daikon, luego coloque algunos en cada plato.

Usa el rallador más fino que tengas - un microplane si tienes uno - y ralla el jengibre, luego muévelo en pequeños conos. Pon un cono de jengibre en cada plato.

Prepare el atún:

Con su cuchillo más afilado, corte el atún en un bloque. En última instancia, desea cortar rebanadas delgadas contra la veta de la carne, así que busque ese grano a medida que da forma al bloque más grande (use el borde para tartar de atún, receta que se relaciona a continuación).

Corta las finas tiras del bloque de atún con tu cuchillo más afilado. Haz esto con un movimiento; Comience con la parte del borde del cuchillo más cercana al mango y luego hágala hacia atrás con un movimiento suave. No viste el atún.

Arregle el pescado en el plato sobre el daikon. Adornar con algo verde; Las hojas comestibles de crisantemo son tradicionales, pero puede usar el perejil de hoja plana, cebolla verde muy finamente cortada, pepino finamente cortado o verduras similares.

Servir y comer:

Para comer, mezcle un poco del jengibre rallado en la salsa de soja, luego levante el pescado con los palillos o un tenedor. Arrastre el atún a través de la salsa y coma. Come el daikon entre bocado y bocado y termina con la salsa de soja.

Es tradicional beber sake con sashimi. También puede tomar una cerveza pilsner o un blanco crujiente como pinot grigio o Chenin blanc.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 160
Grasa total 4 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 34 mg
Sodio 1,652 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 23 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).