Aquí está la receta suiza original para bircher muesli que fue desarrollada a finales del siglo pasado por el médico suizo Maximilian Oskar Bircher-Benner.
Bircher fue en contra de la práctica médica aceptada en el momento de cocinar a fondo los alimentos, que se pensaba que era más saludable, e introdujo un pequeño recipiente lleno de avena y manzana cruda como aperitivo antes de la mayoría de las comidas.
La receta original es una combinación sabrosa cuando se hace de esta manera, aunque nuestra idea de qué es el muesli ha cambiado a lo largo de los años para contener menos fruta y más grano.
Hoy en día, a las personas les gusta agregar más azúcar, crema y frutas secas, así como también comenzar con una porción más grande de avena que la que se publicó por primera vez.
Es interesante observar que esta receta original ahora refleja las recomendaciones modernas de la pirámide alimenticia.
Este desayuno no contiene gluten si se prepara con avena certificada sin gluten . Siempre revise sus etiquetas.
Esta receta hace 1 porción y se puede doblar, triplicar o cuadruplicar fácilmente para acomodar a su familia.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de avena
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada
- leche condensada azucarada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 manzana grande (rallada con la piel)
- 6 avellanas crudas (o almendras, picadas)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño o taza, mezcle la avena y el agua y deje que se ablanden durante la noche en el refrigerador. Si tienes prisa, la avena no necesita empaparse durante horas para hacerla digerible, aunque otros granos sí lo hacen.
- Agregue la leche condensada endulzada y revuelva. La leche evaporada, la crema o la leche normal pueden ser sustituidas. Puede agregar 2 cucharaditas de azúcar a la leche normal, o pruebe con miel, néctar de agave o stevia si desea evitar el azúcar.
- Mezcle la manzana rallada con el jugo de limón y luego agréguela a la mezcla de avena. Espolvoree con almendras picadas crudas o avellanas y sirva.
Variaciones
La gente agrega muchas otras cosas a esta mezcla e incluso sirve muesli para mezclar en el desayuno con recipientes con semillas, granos y fruta seca en la mesa o en el buffet.
Esto niega la idea de Bircher de un relleno de comida baja en calorías y alta energía, pero sabe bien. Las adiciones pueden hacerse de la siguiente manera (o crear la suya propia):
- Agregue una zanahoria rallada, una rodaja de plátano y secciones de naranja a su avena.
- Suaviza las pasas con la avena.
- Agregue el lino, las semillas de girasol, la fruta seca, otros granos enrollados, el yogur, el dickmilch (leche agria / suero de leche) , quark o jarabe de arce a su tazón.
- Tueste los granos antes de usarlos en su leche.
- Haga una mezcla de granola y sirva con leche o yogur y fruta.
- Agregue saborizantes como canela, nuez moscada o azúcar o polvo de vainilla.
Actualizado por Lora Wiley-Lennartz
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3627 |
| Grasa total | 301 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 190 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 171 g |
| Fibra dietética | 67 g |
| Proteína | 125 g |