Esta versión de Pastel de Tres Leches -literalmente, "tres tarta de leche", a menudo llamada Tres Leches Cake en los Estados Unidos- no es tan rica y densa como la versión tradicional. Este pastel esponjoso es, en el estilo típico de este postre, empapado en tres tipos de leches y cubierto con una crema batida deliciosamente fresca.
Lo que necesitarás
- 1-1 / 2 tazas
- harina de pastel *
- 1-1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio
- 6 huevos grandes (cuidadosamente separados en yemas y claras)
- 1/2 taza de leche entera
- 1 taza de azúcar más 2 cucharadas de azúcar blanco, dividido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla mexicano de buena calidad, dividido
- 1 lata (12 onzas / 355 mililitros)
- leche evaporada
- 1/2 taza de leche condensada azucarada
- 1 taza
- crema espesa , dividida
- 1 cucharada de ron (o brandy opcional)
- Canela molida para decorar
Como hacerlo
* Si no tiene a mano harina para pasteles, puede hacer un sustituto aceptable con harina para todo uso: mida cuidadosamente las 1 y ½ tazas de harina necesarias para esta receta. Retire 3 cucharadas de esa harina y reemplácelas con 3 cucharadas de almidón de maíz. Mezcle bien, luego tamice la mezcla 5 o 6 veces para aflojar las partículas y hacerlo más liviano. Use esta mezcla en la receta en lugar de la harina para pastel.
Prepare la tarta : Encienda su horno a 325 Fahrenheit / 163 Celsius para que pueda precalentar.
Tamizar (o mezclar bien) la harina para pastel y el polvo de hornear juntos en un tazón grande.
En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo hasta que se vuelvan espumosas. Bata una taza de azúcar, leche entera y una cucharadita de vainilla en las yemas.
Mezcle la mezcla de yema en la mezcla de harina doblándola con una cuchara grande de madera.
En un tazón para mezclar frío, bate las claras de huevo hasta que formen picos rígidos.
Use una espátula grande para doblar la yema y la mezcla de harina en las claras batidas poco a poco. Haga esto con cuidado para dejar la mezcla lo más esponjosa posible.
Inmediatamente vierta la mezcla en una fuente para hornear engrasada y enharinada de 9x13 pulgadas (alrededor de 22x33 centímetros). Hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio
Deje que el pastel se enfríe, quieto en el molde para hornear, hasta que alcance la temperatura ambiente
Perfore la torta con un tenedor de 20 a 30 veces.
Haga el jarabe de crema y remoje el pastel: mezcle la leche evaporada, la leche condensada azucarada y 1/3 taza de crema espesa (estas son las "tres leches" del nombre de la receta), junto con el ron o el brandy, si eliges usarlo
Dejando la torta en la bandeja para hornear, vierta el líquido sobre la torta enfriada. Haga esto lentamente, dando tiempo al jarabe para drenar en los agujeros que pinchó y penetrar el pastel.
Refrigere durante al menos tres horas, preferiblemente durante la noche.
Cubra y sirva su pastel Tres Leches: en un tazón mezclador frío, mezcle 2/3 tazas de crema espesa con la cucharadita restante de vainilla y 2 cucharadas de azúcar blanco. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Extienda esta cubierta cremosa en una fina capa sobre la torta.
Espolvorea canela molida (en la cantidad que desees) sobre el aderezo como guarnición.
Para servir, corte la torta en cuadrados con un cuchillo afilado. Use una espátula para repartir las porciones, agregando un poco del líquido "suelto" en el plato para cada rebanada. Refrigere las sobras.
Ingredientes alternativos para Tres Leches Cake
Si lo desea, omita la canela y cubra su pastel con
Fruta, ya sea fresca o enlatada. Frambuesas enteras o fresas en rodajas o kiwi son las mejores frutas frescas para esto, o pruebe duraznos en rodajas bien drenados o cerezas al marrasquino .
Cacao en polvo, chocolate negro rallado o rallado, o jarabe de chocolate de una botella exprimible.
El caramelo colorido asperja y / o el tiro del chocolate.
Almendras trituradas o nueces picadas.
Editado por Robin Grose
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 341 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 316 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |