Esta receta para Sunny Lemon Cake está adaptada de "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" de Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Ella cuece dos capas y usa un Fresh Lemon Frosting para rellenar Y poner hielo al pastel, pero horneo tres capas y uso mi receta de Fresh Lemon Mousse para el relleno y 3/4 del Fresh Lemon Frosting para la parte superior y los lados. Pero, entonces, es por eso que la receta de Saulsbury es una excelente tarta sin complicaciones. Hazlo a su manera o a mi manera. ¡Los resultados son impresionantes!
La tarta de limón es un favorito universal. En polaco, esto sería conocido como ciasto cytrynowe , los rusos y los ucranianos lo llamarían limonnyĭ tort con una ligera variación ortográfica, serbios, croatas, eslovenos y búlgaros dirían limun tortu con ligeras variaciones de ortografía, los húngaros lo llaman citromos sütemény , los lituanos lo llaman citrinų pyragas , los rumanos dicen " tort de lamaie" , y los checos y los eslovacos lo llaman citrón koláč . Es una torta tan bonita que traerá un rayo de sol incluso en los días más sombríos.
Lo que necesitarás
- Pastel de limón:
- 2 tazas de harina (multiuso)
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 taza de suero de leche
- 1/2 taza de mantequilla (sin sal, suavizada)
- 1/2 taza de margarina
- 2 cucharaditas
- ralladura (limón, finamente rallado)
- 1/4 taza de jugo de limón (recién exprimido)
- 1/4 taza de soda de limón y lima
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Relleno de mousse de limón fresco: (opcional)
- 1/2 taza de jugo de limón (
- fresco )
- 1 taza de agua (fría)
- 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de gelatina (sin sabor)
- 1/2 taza de sal (
- tosco )
- 1 taza de crema (azotes pesados, frío)
- Glaseado de limón fresco:
- 7 onzas de queso crema (suavizado)
- 1 taza de mantequilla (sin sal, suavizada)
- 4 tazas de azúcar (confiteros)
- 1 cucharada
- ralladura (limón, finamente rallado)
- 1/2 taza de jugo de limón (recién exprimido)
Como hacerlo
- Nota: Si utiliza una batidora de pie, disminuya el tiempo de batido de alta velocidad en el paso 2, a continuación, en 1 minuto. Caliente el horno a 350 grados. Engrase y hierva dos o tres moldes para pasteles redondos (9 pulgadas), según la cantidad de capas que desee preparar.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue los huevos, el suero de leche, la mantequilla, la margarina, la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de harina. Usando una batidora eléctrica a velocidad media-baja, bata durante 1 minuto hasta que se mezcle. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula. Si usa un mezclador de mano, bata a alta velocidad durante 2 minutos. Si usa una batidora de pie, bata al máximo durante 1 minuto. Agregue la soda de lima-limón y la vainilla. Batir a baja velocidad durante 15 a 30 segundos, hasta que se mezcle.
- Extienda la mezcla uniformemente en las bandejas preparadas, dividiendo por igual. Hornee durante 25 a 30 minutos (menos tiempo para tres capas) o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga con unas migas húmedas unidas. Deje enfriar en cazuelas sobre una rejilla de alambre por 10 minutos. Pase un cuchillo por el borde de las bandejas, luego invierta las tortas en la rejilla para que se enfríen por completo.
- Para hacer el glaseado de limón fresco Y congelar el pastel , en un tazón grande con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Poco a poco agregue el azúcar de confitería, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle. Raspe el cuenco con una espátula. Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón. Batir a alta velocidad de 1 a 2 minutos o hasta que quede esponjoso. Cubra y refriere por 30 a 45 minutos o hasta que sea lo suficientemente firme como para extenderse.
- Para hacer el Fresh Lemon Mousse para rellenar el pastel , haga solo 3/4 de la receta de Fresh Lemon Frosting para congelar la parte superior y los lados del pastel, y haga el mousse de limón de la siguiente manera. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón y 1 taza de agua fría. Espolvoree gelatina en la parte superior y deje reposar hasta que se suavice, 2 minutos. Llena un tazón mediano con agua helada. En una olla pequeña, combine la mezcla de gelatina, el azúcar y una pizca de sal a fuego medio y revuelva hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan, aproximadamente 4 minutos. Vierta la mezcla de gelatina en un tazón pequeño y coloque el recipiente en un baño de hielo. Revuelva hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 minuto. En un tazón grande, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Vierta la mezcla de gelatina enfriada en la crema batida y bata hasta que vuelvan los picos suaves. Refrigere 10 minutos y luego divida uniformemente sobre la parte superior de dos capas de pastel. Refrigere hasta que la mousse se ponga antes de glasear.
- Nota: Si utiliza glaseado de limón fresco, coloque una capa de pastel, con el lado plano hacia arriba, sobre un plato de torta o fuente. Extienda 3/4 de taza (175 ml) del glaseado uniformemente sobre la capa inferior. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado plano hacia abajo. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Refrigere por 1 hora antes de servir.
- Nota: Si utiliza Fresh Lemon Mousse para rellenar, coloque una capa de torta, con el lado plano hacia arriba sobre un plato de torta o fuente. Extienda la mitad de la mousse sobre la capa inferior. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado plano hacia abajo y unte con la espuma restante. Cubra con la tercera capa de pastel, con el lado plano hacia arriba. Extienda glaseado de queso crema de limón sobre la parte superior y los lados del pastel. Refrigere por 1 hora antes de servir.
- Consejos de almacenamiento: Guarde la torta helada en el refrigerador en un recipiente para pasteles, o envuelta sin apretar en papel de aluminio o encerado, hasta por 3 días. Alternativamente, envuelva las capas de torta sin escarcha enfriadas individualmente en envoltura de plástico, luego en láminas, y congele por hasta 6 meses. Deje que las capas de torta se descongelen a temperatura ambiente de 2 a 3 horas antes de glasear y servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 637 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 3,818 mg |
| Hidratos de carbono | 84 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |