Esta receta para los buñuelos de manzana polacos, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), es una adaptación del chef Marek (Mark) Widomski, fundador y director del Culinary Institute en Cracovia, Polonia.
Al Chef Mark le gusta echar rodajas de manzana individuales en la mezcla y freírlas en profundidad, pero prefiero rallar la manzana, incorporarla en la mezcla y dividirla en una sartén con aceite caliente.
Lo que necesitarás
- Para el bateador:
- 1 1/2 tazas de suero de leche (o leche agria hecha agregando aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de vinagre a 1 1/2 tazas de leche entera y deje reposar durante unos minutos para que se agrimen)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de harina para un propósito
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- Para las manzanas:
- 2 manzanas grandes (Granny Smith, peladas, sin corazón y ralladas)
- 1 a 2 tazas de aceite vegetal (o aceite de canola, para freír)
- Adorne: azúcar en polvo
Como hacerlo
- Para la mezcla : en una licuadora, mezcle la leche y los huevos hasta que estén cremosos. Agregue la harina, la sal y el polvo de hornear, y mezcle en una mezcla suave. Deje que la masa repose 15 minutos.
- Transfiera la mezcla a un recipiente grande y agregue las manzanas ralladas, mezcle bien. Calienta el aceite lo suficiente como para llegar hasta la mitad de los lados de una sartén grande. Sirva la mezcla en la sartén y fríe hasta dorar por ambos lados. Sirva caliente espolvoreado con azúcar en polvo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 185 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 157 mg |
Sodio | 459 mg |
Hidratos de carbono | 20 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 9 g |