La avena es un grano de cereal cultivado en áreas templadas. Crecen bien en climas fríos y pueden tolerar más lluvia que otros cereales. La avena se utiliza como cereal y en productos horneados. También se usan comúnmente como alimento para el ganado.
Para hornear, la avena cocida y la cocción rápida generalmente son intercambiables en una receta. Si su receta requiere copos de avena de cocción rápida y usted solo tiene copos de avena pasados de moda, pulse varias veces la avena pasada de moda en el procesador de alimentos.
Si se usa avena de cocción rápida en una receta en lugar de avena laminada pasada de moda, la textura será diferente, pero eso probablemente importará muy poco en la mayoría de las recetas.
También puedes hacer harina de avena, o avena molida, de avena. Todo lo que necesita es una licuadora o procesador de alimentos para hacer harina de avena molida. La avena molida sin gluten se puede utilizar para reemplazar la harina en muchas recetas .
Cortes de avena comunes
- Los granos enteros de avena son el grano entero de la avena, menos los cascos. Toman más tiempo para cocinar.
- La avena cortada con acero es granada cortada en 2 o 3 piezas con una cuchilla afilada. Cocinan más rápido que los avenas integrales y conservan una textura agradable y masticable.
- La harina de avena escocesa es una avena molida de piedra. Los grañones se muelen y se rompen en pequeños trozos.
- Avena arrollada (pasada de moda), son los granos de avena al vapor y laminados en copos. Esto significa que los aceites se estabilizan y la avena permanece fresca durante más tiempo. El área de superficie más grande significa que cocinarán más rápido que la avena cortada con acero.
- La avena rápida se corta en más trozos, se adelgaza y se cuece al vapor por más tiempo. No tendrán tanta textura como la avena enrollada o el acero cortado, pero se cocinarán más rápido.
- La avena instantánea por lo general es muy similar a (si no es lo mismo que) avena rápida, pero se puede presionar aún más delgada y cortar incluso más pequeña. Se pueden volver blandos cuando se cocinan pero, en general, requieren muy poco tiempo de cocción.
- El salvado de avena es la capa externa del grano de avena, justo debajo del casco. El salvado de avena es parte de avena laminada y acero cortado. El salvado de avena también se puede comprar por separado.
- La harina de avena ( o avena molida ) a veces se combina con otras harinas sin gluten para productos horneados sin gluten.
Almacenamiento
La avena tiene un contenido relativamente alto en grasa y puede ponerse rancio si está en el estante por mucho tiempo. Compre avena en pequeñas cantidades y guárdelas en un recipiente bien tapado en un lugar fresco y seco.
Cómo disfrutar avena
Use la harina de avena como cereal caliente , en galletas o como relleno en albondigas o albóndigas. Agregue salvado de avena a sus cereales y magdalenas, y use harina de avena y avena parcialmente molida, en panes rápidos , muffins, frituras de fruta y otros productos horneados sin trigo ni gluten .