Probablemente ha visto recetas deconstruidas discutidas en programas de cocina de televisión. Esta es una versión de sandwiches de albóndigas deconstruidos hechos en una cazuela que funciona para una multitud.
Es una receta simple que es fácil de preparar, especialmente si se cocinan las albóndigas y la salsa de tomate con anticipación. La receta incluye albóndigas caseras y una salsa rápida. Pero puede ahorrar tiempo en una noche ocupada usando albóndigas compradas en la tienda.
La receta de salsa rápida también es ideal para pizza o pasta. Es mucho mejor que las versiones jarred.
Lo que necesitarás
- Para las albóndigas:
- 1 1/2 libras
- carne molida de res (preferiblemente plato de tierra 80/20)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 3/4 taza de pan rallado sazonado
- 1/2 taza
- cebollas dulces (finamente picadas)
- 1/4 taza de queso parmesano (fresco, finamente rallado)
- 1/8 taza de perejil italiano (picado)
- 1/4 taza de crema espesa (o leche)
- 1 (6 onzas) puede
- pasta de tomate
- 1 1/2 cucharaditas secas
- orégano (aplastado entre las palmas de sus manos)
- 1/2 cucharadita seca
- albahaca
- 1/2 cucharadita
- polvo de ajo
- 1/2 cucharadita
- sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de negro molido
- pimienta
- Para la salsa de tomate:
- 1 cucharadita de virgen extra
- aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla dulce (picada)
- 1 diente de ajo grande (prensado)
- 1 (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de orégano seco (triturado)
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- Para el pan de ajo:
- 1 barra de pan artesanal italiano (de la panadería, en rodajas 1/2 pulgada de espesor)
- 1/2 taza
- mayonesa (o según sea necesario)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 tomate Roma (sin semillas y picado)
- Para la cazuela:
- Opcional: 1 cucharadita de pimientos rojos triturados
- 1 taza
- queso mozzarella (finamente triturado)
- 1 taza de queso de mezcla italiana (finamente triturado)
- 1/4 taza de queso parmesano (finamente rallado)
- 1/4 taza de perejil italiano (picado)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375. Cubra una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel de aluminio antiadherente.
Hacer las albóndigas
- Usando un tenedor grande para la cena, combine la carne picada, los huevos, el pan rallado, la cebolla, el queso parmesano, el perejil, la leche, 1 cucharada de pasta de tomate (reserve el resto de la pasta para la salsa), orégano, albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que esté bien mezclado.
- Forme la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
- Coloque las albóndigas en la bandeja preparada, sin tocarse, y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que estén cocidas. Dejar de lado. (Rendimiento: alrededor de 54 albóndigas).
Hacer la salsa
- Coloque una cacerola de 2 cuartos a fuego medio.
- Agregue el aceite de oliva y las cebollas picadas. Cocine hasta que las cebollas comiencen a suavizarse y se vuelvan translúcidas.
- Agregue el ajo prensado y cocine, revolviendo constantemente, por 30 segundos más. No dejes que el ajo se ponga marrón.
- Agregue la pasta de tomate restante, la salsa de tomate, el agua, el orégano y la albahaca.
- Batir hasta que se incorpore la pasta de tomate.
- Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esta será una salsa rica y espesa. Ajuste el grosor a sus gustos personales agregando agua, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada. (Rendimiento: alrededor de 4 tazas de salsa)
Hacer el pan de ajo
- Extiende un lado de cada rebanada de pan con mayonesa.
- Espolvoree con ajo en polvo, cebolla en polvo y sal y agregue los tomates cortados en cubitos.
Montar la cazuela
- Precalentar el horno a 400 F.
- Extienda las albóndigas al horno en el centro de una cazuela de vidrio de 9 por 13 pulgadas, dejando espacio alrededor del perímetro para el pan de ajo.
- Cubra con la salsa de tomate.
- Coloque el pan de ajo en posición vertical sobre el borde de la cazuela.
- Espolvoree la cacerola de forma pareja con los pimientos rojos triturados (si lo desea), mozzarella, mezcla italiana y queso parmesano; y termina con perejil picado. Asegúrate de que los quesos y el perejil cubran el pan de ajo y las albóndigas.
- Hornee por unos 20 minutos o hasta que el pan de ajo esté tostado.
- Sirva las albóndigas cubriendo parcialmente el pan de ajo con salsa de tomate adicional en el lado para mojar.
- Sirve con una ensalada para completar la comida.
Notas:
• Las albóndigas congeladas prefabricadas pueden sustituirse por hechas en casa. Descongelarlos primero. La salsa Jarred también se puede sustituir por la salsa de tomate casera.
• Las albóndigas y la salsa se pueden preparar con hasta tres días de anticipación y refrigerar hasta que se necesiten. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de continuar con la receta.
• Se puede usar toda la mozzarella o todo el queso de mezcla italiana en lugar de mezclar los dos.
• Si no puede usar mayonesa, sustituya el pan de ajo por aceite de oliva o mantequilla. La mayonesa da un sabor sorprendente al pan de ajo sin un sabor o textura de mayonesa.
• Cualquier salsa de tomate sobrante se puede refrigerar. Si lo dejas grueso, es una gran salsa de pizza . Delgadamente para usar como salsa de pasta.
• Ponga la pasta debajo de las albóndigas para una comida extra llena.