Un ahumador de estufa ofrece un sabor increíble con muy poco esfuerzo. Y el salmón es un alimento particularmente efectivo para cocinar en un ahumador; después de 20 minutos en el ahumador, el salmón es suave como la mantequilla y adquiere un sabor rico y sutilmente ahumado. Alder es una combinación clásica de astillas de madera, pero puedes usar tu tipo favorito de astillas de madera para hacer esta receta de salmón ahumado. Para obtener instrucciones más detalladas, mira mi tutorial sobre Cómo fumar salmón .
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de astillas de madera , preferiblemente madera de aliso
- 4 filetes de salmón, huesos de alfiler retirados (piel encendida o apagada)
- 1/4 taza de salsa teriyaki
Como hacerlo
- Coloque las astillas de madera en una pila en el fondo de un ahumador. Coloque la bandeja de goteo y la rejilla en el ahumador.
- Coloque el salmón en la rejilla y cepille la parte superior y los lados de cada filete con salsa teriyaki. Cierre la tapa del ahumador parcialmente, dejando algunas pulgadas entreabiertas. Coloque en la estufa y ponga el fuego a fuego medio. Cuando aparece humo, cierre la tapa del ahumador por completo.
- Cocine por 17 a 20 minutos, hasta que el salmón esté opaco.