Bien me sabe es un delicioso postre venezolano: un rico pastel de coco con capas de crema y merengue. El nombre se traduce como "sabe bien para mí" (una buena pequeña lección de gramática para cualquiera que estudie esos difíciles verbos reflexivos en español). Este pastel es similar al pastel de tres leches, ya que se sirve frío y es extremadamente húmedo, dulce y rico. Puede preparar este pastel con una mezcla de pasteles para ahorrar tiempo, o use su receta favorita de tarta blanca o bizcocho. Bien me sabe es mejor si se deja enfriar durante la noche, así que planee con anticipación si es posible.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 1 mezcla de torta blanca (más los ingredientes para hacer la torta según la dirección)
- 3 huevos
- Para el relleno de crema de coco:
- 5 yemas de huevo (reservar las claras de huevo para el merengue)
- 1/2 taza de azúcar
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 1 lata / 15 onzas de crema de coco
- 1 1/3 tazas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de coco (desmenuzado y endulzado)
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de crema batida
- Para el jarabe:
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 2 cucharadas de ron
- Para el merengue de merengue:
- 5 claras de huevo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- Adornar:
- Adorne: 1/2 taza de coco seco azucarado rallado
- Adorne: canela
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados. Mientras el horno se está precalentando, distribuya 1/2 taza de coco seco endulzado en un molde para pasteles y colóquelo en el horno para brindar. Revisa el coco con frecuencia y revuelve ocasionalmente para que tueste uniformemente. Cuando esté tostado y dorado, retírelo del horno y déjelo a un lado.
- Prepare la torta: mezcle la torta de acuerdo con las instrucciones. Cubra un molde de 9 x 13 pulgadas con papel encerado. Vierta la mezcla en la sartén y hornee de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retire la torta del horno y deje enfriar por completo.
- Prepare el pudín de crema de coco: en una cacerola mediana, lleve la crema de coco, leche y sal a fuego lento. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el almidón de maíz y el azúcar en un recipiente aparte hasta que quede suave. Cuando la leche comience a hervir a fuego lento, retírela del fuego y vierta aproximadamente una taza de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo rápidamente para mezclar. Vierta la mezcla de huevo en la olla y vuelva a la estufa. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla de crema comience a espesarse y llegar a un punto de ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue la vainilla, cubra la superficie de la crema de coco con una envoltura de plástico y deje enfriar durante al menos una o dos horas.
- Una vez que la crema de coco se enfríe, batir la crema batida pesada en un bol hasta que se formen picos suaves. Batir una taza de la crema batida en la crema de coco para aligerarlo, luego doblar la crema batida restante en la crema de coco. Enfríe hasta que esté listo para armar el pastel.
- Prepare jarabe simple: traiga 3/4 de taza de azúcar y 3/4 de taza de agua hasta que hierva. Retire del fuego, deje enfriar, luego agregue el ron.
- Prepare el merengue: coloque las claras de huevo en el tazón (muy limpio) de un mezclador eléctrico, y coloque el batidor de alambre. Coloque el azúcar, 1/3 de taza de agua, jarabe de maíz y una pizca de sal en una cacerola pequeña y deje que hierva. Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcanza aproximadamente 240 grados Fahrenheit (115 grados Celsius), o después de unos 3 minutos, encienda la batidora y comience a batir las claras de huevo. Cuando la temperatura alcanza los 248 grados Fahrenheit (120 grados Celsius), retire el jarabe del fuego. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 minutos, y el jarabe de azúcar debe hacer hilos finos si lo rocía de un tenedor, y se habrá espesado. Las claras de huevo deben estar formando picos rígidos. Lentamente y con cuidado vierta el jarabe por el lado del tazón de la batidora, en las claras de huevo batidas. Continúa batiendo el merengue hasta que se enfríe, unos 5 minutos. Doble en 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de ron si lo desea.
- Ensamble la torta: retire la torta de la sartén y corte la torta por la mitad horizontalmente en dos capas. Extienda la mitad de la mezcla de crema de coco en el fondo del molde para pasteles de 9 x 13 pulgadas. Coloque una capa de pastel encima de la crema de coco. Use un pincel pastoso para humedecer el pastel con algunas de las mezclas de jarabe, luego rocíe la torta ligeramente con canela. Extienda la crema de coco restante en la parte superior de la torta. Cubra la crema con la segunda capa de pastel. Humedezca el pastel con almíbar y espolvoréelo con canela. Tarta superior con mezcla de merengue, usando una cuchara para agitar el merengue decorativamente. Encienda el asador del horno y cuidadosamente dore la parte superior del merengue debajo del asador (por solo un minuto o dos, no muy cerca). Espolvoree la parte superior de la torta con coco tostado. Enfríe el pastel varias horas o toda la noche antes de servir.