Este chile de pollo es una excelente cena en una caída fría o una tarde de invierno, pero no tienes que esperar a que llegue el frío para disfrutarlo. Hazlo en cualquier momento del año. Además del gran sabor, el guiso es una preparación rápida y se cocina en menos de 25 minutos.
Las pechugas de pollo o lomo de pollo sin hueso son la proteína del guiso junto con los frijoles. Tomates, ajo, cebollas, jalapeño y algo de maíz proporcionan el color y el sabor. Siéntase libre de adaptar los ingredientes a su gusto. Para obtener más color y textura, pruebe una combinación de frijoles blancos y frijoles negros o frijoles rojos pequeños. O use tomates picantes condimentados con chile o tomates asados al fuego en el plato en lugar de tomates en cubitos.
Siéntase libre de agregar uno o dos pimientos dulces picados -una combinación de rojo, verde y amarillo- a la sartén cuando agregue el pollo. Si desea más calor en su chile, use dos chiles jalapeños o agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado y una pizca de pimienta de cayena.
Sirva el guiso con pan de maíz recién horneado y una ensalada simple para una comida familiar deliciosa y sencilla.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas sin piel (o filetes de pollo)
- 2 cebollas (alrededor de 2 tazas picadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes grandes de ajo (picados)
- 1 pimiento jalapeño grande (sin semillas, finamente picado)
- 1 cucharadita de tierra
- cilantro
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 (14.5-onzas) de latas de tomates cortados en jugo
- 2 latas (16 onzas) Granos del norte (drenados y enjuagados bien)
- 1 lima (mediana)
- 2 tazas de granos de maíz congelados (descongelados)
- Sal y pimienta recién molida (al gusto)
- Adorne: 1/2 taza de crema agria
- Adorne: 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- Adorne: 2 cucharadas de cilantro picado
- Adorno opcional: queso cheddar rallado, Monterey Jack o una mezcla mexicana
Como hacerlo
- Pat el pollo seco y luego córtelo en cubos del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
- Pelar las cebollas y picarlas.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite de oliva esté caliente y brillante, agregue la cebolla picada y el ajo picado; saltear durante aproximadamente 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Agregue el pollo en cubos a la cebolla y cocínelo durante aproximadamente 4 a 6 minutos, o hasta que se dore por todos lados, revolviendo con frecuencia. A agregue el jalapeño picado, el cilantro, el comino, los tomates cortados en cubitos y los frijoles.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos
- Juice la lima y agréguela al guiso junto con los granos de maíz.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
- Cocine de 5 a 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva el chile de pollo con crema agria, cebolla roja picada y cilantro picado.
- Si lo desea, decore con queso rallado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1491 |
| Grasa total | 57 g |
| Grasa saturada | 34 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 169 g |
| Fibra dietética | 53 g |
| Proteína | 87 g |