Morelia, la capital del estado de Michoacán, en el centro de México, ha desarrollado una versión distinta de la ensalada de frutas pico de gallo. Aunque comparte un nombre con un plato español, no se parece en nada a la sopa fría a base de tomate que solemos asociar con el término gazpacho .
Morelian Gazpacho es, al igual que otros picos de frutas, una comida callejera común que consiste en una mezcla de tipos de frutas. Esta versión de Michoacán, sin embargo, tiene piezas más pequeñas y un ingrediente bastante inesperado: ¡cebolla! Quédate conmigo, aquí, sin embargo, porque la pequeña cantidad de cebolla está muy finamente picado y no se nota realmente como un sabor discreto; es más un elemento ácido que ayuda a contrarrestar toda la fruta dulce. Siempre puedes omitir mencionar la cebolla a las personas que la intentan por primera vez. (Después de que lo prueben, sin embargo, van a querer la receta completa).
Si es un día caluroso, su cuerpo va a ansiar esto, así que por favor pruébelo.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de jícama picada
- 2 tazas de mango fresco picado (
- cualquier variedad )
- 2 tazas de piña fresca picada
- 2 tazas de sandía fresca picada
- 2 limas mexicanas
- 1/4 de una pequeña cebolla blanca
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimiento picante molido * (chile piquín o similar o 1/2 cucharadita de pimienta negra molida)
- 1 taza de queso blanco finamente rallado o desmenuzado (casi de cualquier tipo)
- 2 tazas de jugo de naranja
- Opcional: ají molido adicional y / o salsa picante en botella
Como hacerlo
* No use " chili powde r" (mezcla de especias para hacer sopa de chile), ya que ese producto contiene otros aderezos que no encajan con los sabores aquí.
Toda la fruta debe ser fresca (no enlatada), excepto tal vez la piña, que puede conservarse si no está disponible. Picar todo en pequeños cubos de aproximadamente el mismo tamaño, no más grande que, digamos, de media pulgada de tamaño. Coloque toda la fruta picada en un tazón grande y exprima todo el jugo de las limas sobre ella.
Dice la cebolla lo más pequeña que puedas, queremos que se agregue como un elemento de sabor a este plato sin que se note como un ingrediente. Agregue la cebolla al tazón de fruta, junto con la sal, el pimiento molido y / o la pimienta negra, el queso y el jugo de naranja.
Plato en tazones o, para el efecto de comida callejera, vasos desechables transparentes. Ofrezca pimienta caliente molida adicional y / o salsa picante en botella para aquellos que desean cerrar aún más sus gazpachos. Sirve con una cuchara.
Variaciones sobre Gazpacho Moreliano:
Incluya pepino (sin semillas) y / o melón en la mezcla de fruta, en lugar o además de los que figuran en la receta principal.
Omita el pimiento picante molido y use fresco en su lugar: coloque un chile jalapeño sin semillas y desvenado tan finamente como pueda y mezcle.
Para una nota tarta adicional, agregue una cucharada más o menos de vinagre, además del jugo de limón.