Esta receta fácil de salsa de caramelo casera utiliza leche y mantequilla en lugar de la crema espesa requerida en la mayoría de las salsas caseras de caramelo . La crema produce una textura rica y mantiene la mezcla suave, pero no es un ingrediente que todos tengan a mano en todo momento.
Algunas recetas se han solucionado al usar leche evaporada o leche condensada azucarada, dos ingredientes más que el típico cocinero casero no tiene en existencia.
Si quieres hacer una deliciosa salsa de caramelo sin correr a la tienda, prueba esta técnica de leche y mantequilla; después de todo, ¡qué es crema, pero leche con más grasa!
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- Pizca de sal
Como hacerlo
- Combina el azúcar y el agua en una olla pequeña.
- Coloque la cacerola a fuego medio-alto y coloque una tapa sobre la cacerola.
- Una vez que el agua hierva, retire la tapa. No revuelva el caramelo después de este punto, de lo contrario correrá el riesgo de que su caramelo se vuelva granulado al incorporar cristales de azúcar de los lados de la olla en la mezcla.
- Cocine el caramelo hasta que tenga un color dorado. Si su caramelo se cocina de manera desigual, puede girar suavemente la olla para emparejar la salsa.
- Retire la sartén del fuego y mezcle con la mantequilla. Una vez que se haya derretido y se haya incorporado completamente, agregue gradualmente la leche y revuelva para combinar. Tenga cuidado, porque la leche puede hervir rápidamente cuando toca el caramelo caliente y cambiar la temperatura demasiado rápido puede hacer que el caramelo se separe .
- Regrese la salsa de caramelo a fuego medio. Agregue la sal y mezcle la mezcla hasta que esté bien combinada. Hervir durante 1 minuto hasta que la salsa espese ligeramente.
- Permita que su caramelo se enfríe y sirva sobre sus postres o pasteles congelados favoritos. Haga un doble o triple lote y congélelo para tenerlo a mano cuando le apetezca la salsa de caramelo.
Consejos para la salsa de caramelo casera
- Al cubrir el azúcar y el agua con una tapa bien ajustada, la condensación se acumulará y correrá por los lados de la olla, limpiando el azúcar que pueda haberse acumulado allí. También puede usar una brocha de pastelería húmeda para lavar los lados de la olla. Si se salta este paso, se pueden formar cristales en los bordes de su caramelo, haciendo que la salsa se vuelva granulada.
- Antes de que el caramelo comience a oscurecerse, las burbujas se ralentizarán y la mezcla se verá más espesa. Aquí es cuando deberías comenzar a vigilarlo. El caramelo va de la luz a la oscuridad muy rápidamente y el azúcar quemada no es una buena salsa. Una vez que pueda oler la cocción con azúcar, no se aleje de la cocina. En este punto, cubra la olla una vez más durante 1 a 2 minutos para asegurarse de que no haya cristales.
- Agregar una pizca de sal a su caramelo en realidad lo hará más dulce porque la sal contrarresta las notas amargas de un azúcar profundamente caramelizado. Sin embargo, siempre puedes agregar más para que este sea un verdadero caramelo salado. Agregue 1/8 de cucharadita para un sabor suave, o 1/4 de cucharadita para un sabor audaz a caramelo en salsa de caramelo. Si usa mantequilla sin sal, puede aumentar la sal a 1/2 cucharadita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |