Provoleta es un plato simple, pero es un aperitivo maravilloso para comenzar una comida de la parrilla. El queso desarrolla un agradable sabor ahumado y se extiende delicioso en tostadas a la parrilla.
El queso provolone tiende a mantener su forma cuando se derrite, lo que facilita el manejo a la parrilla, pero ciertos tipos de queso fresco que se usan para freír ("queso para freir") también funcionan bien. Solicite rodajas gruesas (1 / 2- a 1 pulgada) de provolone en el mostrador de delicatessen de su supermercado o tienda de quesos.
Sirva este queso caliente con pan tostado a la parrilla, un surtido de aceitunas y chorizo a la parrilla.
Lo que necesitarás
- 4 rebanadas gruesas (3/4-pulgada) de queso provolone
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de orégano
- 8 rebanadas gruesas de pan francés (pueden sustituir a la masa madre)
- Opcional: 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Como hacerlo
- Coloque las rebanadas de queso en un plato poco profundo y vierta sobre ellas el aceite de oliva. Gire las rebanadas para que cada lado esté cubierto con aceite.
- Espolvorea el queso con sal y orégano, y copos de pimiento rojo si lo deseas.
- Coloque el queso en el congelador mientras prepara la parrilla.
- Encienda la parrilla y cuando los carbones estén cubiertos de ceniza o la parrilla de gas haya alcanzado una temperatura alta, cepille la rejilla con una cantidad generosa de aceite de oliva para ayudar a evitar que se pegue. (La parrilla debe estar muy caliente porque el queso debe cocinarse rápidamente para que el exterior se dore antes de que el interior se derrita demasiado y comience a rezumar en las brasas).
- Coloque las rebanadas de queso directamente sobre la parrilla caliente y cocine durante aproximadamente 2 minutos en cada lado, o hasta que el queso esté caliente y ligeramente dorado, pero aún así mantenga su forma.
- Retire el queso a un plato.
- Cepille las rebanadas de pan con el resto del aceite de oliva que queda del adobo de queso.
- Ase las rebanadas de pan hasta que estén ligeramente tostadas. (Si su parrilla es lo suficientemente grande, puede asar el queso y el pan al mismo tiempo).
- El provolone a la parrilla se puede servir con o, si se desea, en el pan tostado.
Sugerencias de vino
Este delicioso y cursi entrante requiere vino. Qué color, podrías preguntar. Con el queso puedes beber rojo o blanco, siempre que esté seco.
Como se trata de un aperitivo argentino, no hay nada mejor que una mezcla argentina de malbec o malbec / syrah. Estos vinos son relativamente baratos pero brindan racimos de complejidad. Esta es la variedad de uva de la firma de Argentina y una gran explosión para el dinero. Otras opciones rojas son syrah, que tiene tonos ahumados; o un tempranillo argentino o español.
Si prefieres blanco, prueba torrontés para una aventura argentina. Los blancos españoles te recompensarán con una multitud de sabores sutiles y crujientes. Mira un albariño, un verdejo o un godello.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 376 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 1,071 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |