Quince ("membrillo" en español) entra en temporada justo a tiempo para las fiestas, y es delicioso tanto en platos dulces como salados de invierno.
La pasta de membrillo se hace de la misma manera que la mermelada de membrillo , al cocinar la fruta con azúcar. El membrillo tiene mucha pectina natural y, a medida que el agua hierve, la fruta forma una pasta dulce que se puede cortar en rodajas.
La pasta de membrillo a menudo se sirve con queso y galletas, especialmente en Argentina, donde este aperitivo se conoce como " el martín fierro" , pero también se usa en muchos pasteles .
Quince paste es una especialidad gourmet, y puedes comprarlo en línea y disfrutarlo durante todo el año.
Lo que necesitarás
- 2 a 3 membrillo
- 1/2 limón (jugo)
- 2 tazas de azúcar
- 1 pizca de sal
Como hacerlo
- Pele y base el membrillo.
- Cortar en cuñas grandes.
- Coloque la fruta en una olla y cubra con agua.
- Agregue el jugo de limón.
- Haga hervir el agua y cocine la fruta hasta que esté muy suave.
- Escurrir y dejar enfriar durante 5 minutos.
- Procese la fruta en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté suave, con la consistencia del puré de manzana.
- Mida la fruta - debe tener alrededor de 2 tazas - y colóquela en una olla de fondo grueso.
- Agregue azúcar equivalente a tres cuartas partes de la cantidad de fruta y mezcle el azúcar con la fruta. (Si tiene 2 tazas de fruta, agregue 1 1/2 tazas de azúcar).
- Añade una pizca de sal.
- Ponga el azúcar y la fruta a punto de ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, a fuego lento.
- Cocine lentamente, manteniendo la mezcla apenas en ebullición y revolviendo a menudo para evitar que se queme, hasta que la mezcla se espese.
- Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla sea una pasta espesa que permanezca unida en forma de bola. La mezcla debe parecer elástica y casi seca. La fruta cambiará de color y se convertirá en un naranja brillante rojo.
- Vierta en un plato ligeramente engrasado y deje enfriar.
- Rebana cuando está firme.
- La pasta de fruta se mantendrá durante varias semanas, tapada, en el refrigerador.
Sobre Quince
El membrillo crece de la misma manera que las manzanas y las peras, en los árboles de hoja caduca. No son nativos de los Estados Unidos, pero se cultivan en California. Y no son tan fáciles de encontrar; los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles son su mejor opción.
A diferencia de las manzanas y las peras, los membrillos no se ven atractivos, a veces deformes y con pelusa gris. Eso no te atrae a comer un membrillo. Y no saben bien crudo y son difíciles de comer.
Pero el placer del membrillo está en la cocina de ellos. Lanzan un aroma delicioso a medida que cambian de amarillo claro a rosa. Mezclado con azúcar y agua o vino, el membrillo se transforma en un delicado regalo. Además de hacer pasta de membrillo, puede verter la mezcla sobre helado o yogur o convertirla en un pastel.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |