Harar es una ciudad en el este de Etiopía famosa por dos cosas: su historia como una gran ciudad santa en el Islam y su café procesado naturalmente. Ya en el siglo XVI, Harar era famoso por su café, y para la década de 1800 se había convertido en un importante centro de comercio de café y otros productos. Al igual que en otras áreas de Etiopía, muchos residentes de la región de Harar practican la ceremonia del café de Etiopía y están arraigados en la cultura del café de Etiopía .
Café de Harar
El café del área Harar de Etiopía se conoce comúnmente como café Harar, o simplemente como Harar. La frase "Harar etíope" también se refiere a la variedad de café utilizada para producir café en la región de Harar. Los granos de café de este tipo de planta de café son de color verde amarillo o verde dorado y de tamaño mediano. Es uno de los varietales de café más antiguos que se utilizan para hacer café hoy en día.
Tipos de Harar Beans
Los granos de café harar etíopes se dividen típicamente en tres categorías: Longberry, Shortberry y Mocha. Fiel a su nombre, los granos de café Longberry son los más grandes de los tres tipos. En esta misma línea, los granos de café Shortberry son más pequeños que los granos de Longberry. Los granos de café Mocha (o frijoles Mocca) son famosos por sus apreciados frijoles 'peaberry', que contienen un frijol por café cherry (en lugar de los dos frijoles usuales por cereza), y son conocidos por sus complejos sabores de chocolate, especias y cítricos .
Los granos de café Harar se procesan normalmente en seco, lo que significa que se secan al sol, por lo general, mientras se presentan en capas sobre tablas o patios. Están hábilmente ordenados y procesados casi en su totalidad a mano.
La variedad de café Harar, el estilo local de procesamiento de café y el terruño de Harar producen café con un sabor y aroma distintivos.
Este sabor a menudo se describe como afrutado y vinoso con una nota de moka, acidez media y un cuerpo completo. Cuando se utilizan para hacer espresso, los cafés harar etíopes a menudo producen una crema espumosa.
Otras áreas productoras de café de Etiopía incluyen:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
También conocido como
Harar etíope
Deletreos alternativos
Café Gey, café Hárer, café Harer, café Harari, café Adari