La combinación de ingredientes en este plato puede hacerte pensar en otoño o invierno, pero no esperes a una cena festiva para disfrutar de estas deliciosas verduras asadas. La combinación de calabaza, coles de Bruselas, arándanos y nueces es un plato delicioso que agregará un toque especial a cualquier comida.
Puede cambiar las cosas un poco usando pasas en lugar de los arándanos, y las nueces o almendras tostadas serían excelentes en lugar de las nueces.
Lo que necesitarás
- 1 libra de calabaza
- 3 a 4 tazas de coles de Bruselas
- 1 cebolla mediana
- 1/3 taza
- aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Opcional: 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de mitades de nuez
- 1/2 taza de arándanos secos
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 F (220 C). Engrase una bandeja para hornear con borde grande (bandeja de media hoja) o dos bandejas de rollo de gelatina más pequeñas.
- Pele la calabaza y, con una cuchara, saque las semillas y las fibras. Corta la calabaza en cubos de 1/2 pulgada. Coloque alrededor de 4 tazas de cubos en un tazón grande (guarde el resto para otro plato).
- Recorte los extremos del tallo de las coles de Bruselas y retire las hojas sueltas, dañadas y amarillas. Corta los brotes por la mitad a lo largo. Agrégalos al cuenco con los cubos de calabaza.
- Pele la cebolla y córtela en trozos de 1 pulgada o rebanadas gruesas. Agregue al tazón con la calabaza y las coles de Bruselas.
- Rocíe el aceite de oliva sobre las verduras y agite suavemente para revolverlas.
- Coloque las verduras en la bandeja para hornear y luego espolvoree ligeramente con sal kosher, pimienta y ajo en polvo, si está usando.
- Hornee en el horno precalentado durante unos 10 minutos y luego gire las verduras. Continúe horneando de 10 a 15 minutos más, o hasta que las verduras estén doradas alrededor de los bordes y estén tiernas.
- Mientras tanto, tuesta las mitades de nuez: Caliente una sartén grande y seca a fuego medio. Agregue las pacanas y cocine, revolviendo, hasta que las pacanas comiencen a dorarse y huelan aromáticas.
- Transfiera las verduras asadas a un tazón grande. Agregue los arándanos secos y las mitades de nuez y mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Servir inmediatamente.
Consejos y variaciones
Esta receta es increíblemente deliciosa, pero hay espacio para algunos ajustes.
- Reemplace la calabaza con la misma cantidad de bellota en cubos, Hubbard o squash.
- Siéntase libre de omitir la cebolla.
- Reemplace aproximadamente 1 taza de calabaza con chirivías cortadas en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada por 2 pulgadas.
- Rocíe las verduras asadas con 1 a 2 cucharadas de jarabe de arce; agregue las pacanas y los arándanos y mezcle suavemente para combinar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |