¿Son estos dos licores intercambiables en bebidas?
Cuando se trata de nombrar los alimentos, a veces la ubicación hace una gran diferencia. Cualquiera que haya comparado un bagel de Nueva York con un bagel de la Costa Oeste estaría de acuerdo. A veces, la ubicación realmente solo cambia el nombre. El vino espumoso, por ejemplo, solo puede llamarse "Champagne" cuando proviene de Champagne, Francia. Este tipo de nombramientos ha llevado a algunos a creer que el Tequila y el Mezcal son los mismos, pero en realidad son dos bebidas separadas pero similares.
Es cierto que el tequila es un licor de mezcal, pero hay varias diferencias que hacen que el tequila sea una bebida distinta.
¿Cuál es la diferencia entre el tequila y el mezcal?
El tequila está sujeto a estándares más rígidos que el mezcal. El tequila originalmente se destilaba de la savia (llamada aquamiel , que significa agua con miel) y del corazón (también llamado piña) de la planta de agave azul. La planta de agave azul se convirtió en un brandy conocido en el viejo México como vino mezcal . Otras plantas de agave también se pueden utilizar para producir brandy, pero son lo que se conoce como mezcal.
¿Qué planta de Agave?
Hoy, el mezcal y el tequila son dos licores completamente diferentes . El tequila solo se puede hacer con el agave azul en las áreas de Jalisco, México, que están especificadas por el gobierno, mientras que el mezcal se puede hacer con cualquier variedad de agave. La fermentación original tiene una prueba de 104 a 106, pero se reduce a una prueba de 80 a 86 para su envío a los Estados Unidos.
Las normas mexicanas requieren que el licor de mezcla de cóctel estándar se derive al menos en un 51 por ciento del azúcar de savia de agave para que se etiquete Tequila, y el 49 por ciento restante generalmente es azúcar de caña o de maíz.
El tequila hecho de 100 por ciento de agave es mucho más caro y está reservado como un licor sorbo debido a su alta calidad.
¿El tequila y el mezcal son intercambiables?
Para la mayoría de las bebidas, puede sustituir fácilmente el tequila por un mezcal sin cambiar realmente el sabor. Pero como en todas las cosas, cuando se trata de esta marca obtienes lo que pagas.
Un tequila barato o mezcal va muy bien en una margarita o dos, pero para la mayoría de las paletas no es algo que quieras beber. Sin embargo, un verdadero Tequila 100% de agave es algo que querrá saborear. Muchas personas consideran que es un maravilloso licor del desierto debido a su sabor dulce.
Tequila Worm? ¡Más como gusano de mezcal!
Es una leyenda urbana común que Tequila viene con un gusano en la botella. Este "gusano" es en realidad una larva de una polilla conocida como gusano. En los años 40 un destilador llamado Jacobo Lozano Páez descubrió que dejar los gusanos en su mezcal cambió el sabor. La gente comenzó a creer que encontrar uno de estos "gusanos de tequila" era una señal de suerte. Otros creen que la larva es un signo de la potencia de la bebida. Si bien la mayoría de estos son simplemente leyendas urbanas, muchas marcas de mezcal los han utilizado con fines de comercialización.