Los tequeños son un bocadillo venezolano irresistible e icónico. Son palitos de pan cursi, hechos al freír trozos de queso blanco salado y queso blanco que han sido envueltos con masa escamosa de forma espiral característica.
Los tequeños son populares como bocadillos de la tarde, comida de bar y pequeños aperitivos en las fiestas. Por lo general, se sirven con salsa de inmersión, como el guacamole de estilo venezolano . Se cree que los tequeños son originarios de la ciudad de Los Teques, un antiguo destino de vacaciones para los residentes de Caracas. Su popularidad se ha extendido a otros países, donde a veces se preparan con envoltorios de wonton o masa de empanada. Los tequeños pueden vestirse con rellenos adicionales, como trozos de jamón rebanado, vegetales, e incluso hay tequeños de postre con rellenos dulces.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla, refrigerada
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua
- 12 onzas de queso blanco, queso de granjeros u otro queso firme y salado que se derrita
- 1 cuarto de aceite vegetal (para freír, más o menos según sea necesario)
- Opcional: guasacaca o salsa de inmersión preferida (para servir)
Como hacerlo
- Coloque la harina en un tazón mediano junto con el azúcar y la sal y mezcle.
- Corta la mantequilla en pedazos de 1/2 pulgada y colócalos en el bol con la harina.
- Agrega el huevo
- Usa los dedos para mezclar el huevo y la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se vuelva arenosa y desmenuzable, y la mantequilla esté en pedazos muy pequeños.
- Mezcle 1/4 taza de agua en la mezcla de harina / mantequilla con un tenedor. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla comience a juntarse como una masa. Amasar la masa en el tazón varias veces, agregando más agua si está excesivamente desmenuzable. La masa debe ser suave y apta para ser amasada, pero aparecerá un poco peluda y no perfectamente combinada. Cubra con una envoltura de saran y deje reposar de 20 a 30 minutos.
- Cortar el queso en palitos de 3-4 pulgadas de largo, alrededor de 1/2 pulgada cuadrada. Dependiendo del tamaño del bloque de queso con el que comiences, deberías tener alrededor de 24 palitos.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa en un rectángulo de 12 por 14 pulgadas. Usando un cortador de pizza, corte la masa en tiras de 1 pulgada de ancho longitudinalmente, de manera que termine con 12 tiras, cada una de aproximadamente 14 pulgadas de largo y una pulgada de ancho.
- Use una tira de masa para envolver uno de los palitos de queso: comience en un extremo del palito de queso y cubra el extremo con la masa. Continúa envolviendo la masa alrededor del palo de forma espiral, superponiendo los bordes, hasta llegar al otro extremo. Cubra el otro extremo de la barra de queso y el sello, cortando el exceso de masa. (Puede humedecer la masa con un poco de agua para ayudar a sellarla). El queso debe estar completamente cubierto con masa.
- Repita con los palitos de queso restantes y la mitad restante de la masa hasta que tenga alrededor de 24 palitos de queso cubiertos de masa.
- Cubra la parte inferior de una sartén pesada, de lados altos con aceite vegetal y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, cocine los palitos de queso en los baños, girándolos con una espátula hasta que todos los lados estén dorados. Retire los palitos a un plato forrado con toallas de papel y deje enfriar. (También puede freír tequeños en una freidora si prefiere).
- Sirva caliente con guasacaca o salsa de inmersión preferida. Los tequeños pueden mantenerse calientes hasta que estén listos para servir en un horno a baja temperatura (300 grados), cubiertos con papel de aluminio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |