La chirivía es un vegetal de raíz, relacionado con las zanahorias y el perejil. Tienen forma de zanahoria, a veces mucho más grande, y generalmente un poco más ancha en la base, con una piel y un interior amarillento y cremoso color beige. Las chirivías pueden usarse de la misma forma que las zanahorias, aunque su sabor es notablemente más dulce, especialmente cuando están cocidas. También puedes obtener chirivías, y si planeas utilizarlas crudas, estas son las mejores, ya que no tendrán el núcleo leñoso que suelen tener las chirivías más grandes. Si su hijo es lo suficientemente mayor como para usar un pelador de verduras, puede pedirles ayuda en la cocina pelando las chirivías.
Esta sopa es un buen cambio de ritmo de otras sopas de vegetales en puré, pero también se puede hacer con colinabos o una combinación de colinabos y chirivías. Harissa es una salsa picante hecha de chiles, pimentón y aceite de oliva y se utiliza en la cocina de África del Norte y Medio Oriente. Agrega un gran sabor a todo tipo de platos; Siempre me gusta encontrar nuevas salsas picantes y pastas para jugar. Puede comenzar con una cucharadita o dos y seguir subiendo si a su familia le gusta un poco de calor en sus sopas.
Lo que necesitarás
- 6 pastinacas medianas, peladas
- 5 tazas de vegetales con menos sodio, divididos
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- ½ taza de crema espesa o mitad y mitad
- 1 cucharada de harissa, o al gusto
Como hacerlo
- Corta las chirivías en rodajas. Combínalos con el caldo en una olla y ponlos a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra la olla, baje el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la pastinaca esté muy tierna. Permita que las verduras y el caldo se enfríen un poco.
- Haga puré las chirivías y el caldo que queda en la olla (debe haber aproximadamente 2 tazas) en un procesador de alimentos o licuadora. Si usa una licuadora, asegúrese de mezclarlas en lotes para evitar derrames. Agregue la crema y harissa y procese de nuevo hasta que quede suave. Regrese a la olla y agregue las 2 tazas restantes de caldo de vegetales. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirve caliente.
Si realmente estás disfrutando el calor y el sabor de harissa, prueba este Harissa-Spiked Parsnip Puree. Otras salsas picantes que he probado incluyen la pasta de chile coreana fermentada llamada gochujang, que utilicé en esta ensalada de verduras picantes con aderezo de Gochujang . Y probablemente el más conocido, he encontrado que un chorro de salsa de Sriracha es genial en casi cualquier cosa. Pruebe Sriracha Mayo, papas fritas con salsa Sriracha o tilapia con salsa de Sriracha.