¿Como la sopa de calabaza? ¿Como la sopa de camote? ¡Por qué no combinar los dos con esta receta vegana de sopa de camote y calabaza vegana súper simple y sin soya!
La calabaza y las batatas se hierven a fuego lento sobre la estufa con vino blanco y tomillo fresco en esta sopa de batata y calabaza simple pero deliciosa y nutritiva. Esta sopa de calabaza y camote es la receta perfecta de sopa de otoño u otoño para su comida vegetariana o vegana.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de margarina
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 1/2 libras de calabaza, pelada y picada
- 3 patatas dulces, picadas
- 7 tazas
- Caldo de vegetales
Como hacerlo
- En una olla de sopa grande, caliente la cebolla y el apio en la margarina durante aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue vino. Deje hervir a fuego lento durante cinco minutos.
- Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento. Deje cocinar durante al menos 30 minutos, o hasta que la calabaza y las batatas estén suaves.
- Haga puré en un procesador de alimentos o licuadora, si lo desea, o puré hasta la consistencia deseada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 903 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |