Un puré de guisantes en su plato es como un soplo de primavera, sin importar la época del año en que lo haga. El vibrante color verde y el aroma de la menta fresca hacen de este un gran acompañamiento para muchos platos.
No confundas el puré de guisantes con los guisantes blandos . Esta receta se elabora con guisantes de jardín frescos y congelados y menta fresca que se cocinan rápidamente y se trituran o se preparan en puré. Considerando que, los guisantes blandos son guisantes secos que se someten a una cocción larga y lenta con bicarbonato de soda para hacer que los guisantes se hinchen y estallen en una "papilla".
El puré de guisantes es un delicioso acompañamiento para servir con casi todos los platos de carne y pescado. Es particularmente encantador con pescado azul como las tartas de pescado a la caballa ahumada . Para una alternativa vegetariana, pruebe el puré extendido sobre la tostada.
Lo que necesitarás
- 2 tazas / 600 ml de agua
- 10 1/4 onzas / 300 g de guisantes (frescos o congelados, ver nota)
- Pizca de sal
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- Sal y pimienta
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla
- Opcional: hojas de menta fresca (picadas)
Como hacerlo
- Coloque el agua en una olla grande y deje hervir. Agregue los guisantes, la sal y la menta y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Escurra los guisantes y, usando una licuadora de inmersión, rápidamente licúe los guisantes y la menta para crear una pasta suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, utilice un procesador de alimentos en su lugar o simplemente mezcle los guisantes con un tenedor.
- Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta al gusto.
- Puede utilizar los guisantes en forma de puré tosco, pero si desea un puré muy fino y suave, empuje la mezcla a través de un colador fino.
- Agregue la mantequilla opcional y las hojas de menta picadas hasta que toda la mantequilla se derrita y se incorpore al puré.
- Sirva el puré de guisantes molidos junto con su plato favorito de carne o pescado.
Nota: El puré de guisantes se congelará bien pero se usará dentro de un mes.
Qué guisantes usar
La temporada para los guisantes frescos es corta en Gran Bretaña e Irlanda (por lo general, de mayo a octubre), así que aproveche al máximo mientras pueda, aunque tarden un poco más porque necesitan ser bombardeados.
Fuera de la temporada, use guisantes congelados, ya que también hacen un delicioso puré y son mucho más rápidos de usar.
Variaciones
- Para mayor sabor, cocine los guisantes en caldo de verduras o de pollo en lugar de agua natural.
- Experimenta con otras hierbas, no solo con menta, aunque este es, por supuesto, el clásico. El estragón o la ajedrea de invierno también funcionan bien.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 84 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 8 mg |
Sodio | 81 mg |
Hidratos de carbono | 10 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 4 g |