Si quieres aprender a hacer pan de levadura, ¡enhorabuena! Hay muy pocas actividades que le proporcionen más satisfacción que tomar un bocado de un pan caliente, recién horneado, de pan fragante y perfectamente texturizado. Sigue leyendo.
Hay dos formas principales de hacer pan de levadura: mediante la prueba de la levadura y luego agregar otros ingredientes, y un método de mezcla de un recipiente que combina la levadura con la harina.
Y luego hay panes batidos, el más simple de todos. También puede usar una máquina de pan para hacer un pan completo, o hacer la masa que usted moldea en rollos, pastel de café o masa de pizza.
Método de prueba tradicional
Estas instrucciones le enseñarán a preparar el pan de levadura de la manera tradicional, probando la levadura primero, luego agregando los ingredientes restantes, amasando la masa, poniéndola a prueba, moldeándola en panes o panecillos, y luego horneando a la perfección.
Método de mezcla de un tazón
Este método es más fácil que el método tradicional, pero debe tener cuidado con la temperatura del agua y asegúrese de seguir las instrucciones cuidadosamente.
- Mida y caliente líquidos a 120 a 130 grados Fahrenheit. Esta temperatura es más alta que los métodos de prueba tradicionales porque la levadura se combina con otros ingredientes. La temperatura del líquido es importante, porque si el ambiente para la levadura está demasiado caliente, las células se matarán. Si el ambiente es demasiado frío, la levadura no se activará y el pan no se levantará. Dado que la levadura está rodeada y protegida por la harina, la temperatura del líquido no es tan crítica, pero aún necesita estar en el rango adecuado.
- Combine parte de la harina, levadura y otros ingredientes secos.
- Agregue el líquido a la mezcla de harina y levadura y bata con una batidora eléctrica o con la mano hasta que se forme una pasta suave.
- Poco a poco agregue la harina restante, usando un gancho de masa o con la mano, hasta que la masa se vuelva demasiado dura para remover.
- Espolvoree una superficie limpia de trabajo con harina y voltee la masa sobre la superficie. Comienza a amasar. Junta la masa en una bola y dóblala por la mitad hacia ti. Presiona hacia abajo y lejos de ti con firmeza pero ligeramente con las palmas de tus manos. Gire la masa 1/4 de vuelta y repita el proceso. Amasar todo el tiempo que la receta lo requiera, hasta que la masa esté suave y se sienta elástica y elástica.
- Engrase un tazón de mezcla limpio con manteca. Coloque la masa amasada en el recipiente y gírela para que todas las superficies estén engrasadas. Cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que se eleve de acuerdo con la receta. Para mi lugar cálido, un horno con una luz piloto es perfecto. Si tiene un horno eléctrico, encienda la luz del horno y deje que la masa suba allí. Cuando la masa se duplica, presione los dedos en la masa y la sangría se mantendrá cuando retire los dedos.
- Golpee la masa y déjela reposar durante 10 minutos antes de continuar si la receta lo requiere. Si la receta requiere un segundo aumento, coloque la masa en el recipiente, cúbrala y deje que se levante.
- Perforar de nuevo si es necesario.
- Divida la masa en pedazos como se pide en la receta. Aplane las piezas de masa y enrósquelas con fuerza, rollo de gelatina. Pellizque los bordes para sellar. Coloque en los moldes de pan engrasados para que los lados cortos toquen la sartén. Cubra y deje que se levante nuevamente hasta que la masa llene la sartén y se eleve 1 "por encima.
- Hornea como se indica en la receta. Retire del horno cuando esté dorado y el pan suena hueco cuando se golpea en la parte inferior. Retire de los moldes y deje enfriar. ¡Disfruta tu pan fresco!
Pan de Batido
Los panes de rebozado se hacen generalmente de la misma manera que el método de un recipiente, excepto que se usa menos harina, por lo que la masa permanece demasiado pegajosa para ser manipulada.
Después de batir en la cantidad requerida de harina, la masa está lista para colocarse en fuentes engrasadas, levantarse y hornear, o se eleva una vez antes de colocarla en las bandejas. Los panes batidos se consideran más fáciles de hacer simplemente porque no es necesario amasarlos. El nuevo método para No Knead Breads utiliza el método de pan de batido.
Pruebas de finalización
La mayoría de los panes de levadura se hacen cuando parecen hechos. Deben ser dorados, firmes y sólidos al tocar ligeramente con los dedos. Si, después del tiempo de horneado especificado, los panes no están terminados, vuelva al horno y recuerde configurar su temporizador durante 5 minutos más.