Muchos chinos temen comer cordero porque el cordero es una carne de sabor bastante fuerte y muchos chinos temen ese sabor especial a cordero. Entonces, si estás buscando recetas chinas a base de cordero, no tendrás muchas recetas auténticas.
Sin embargo, en algunos lugares de China, la población local adora absolutamente comer cordero. Las ciudades y regiones incluyen Xi'an, Xinjiang y la mayor parte del norte de China.
Cuando era joven viajé a Xi'an con mis padres y esa es la primera vez que probé una hamburguesa de cordero Xi'an, un caldo de cordero X'ian y el increíble kebab de cordero Xi'an. Nunca había probado un cordero delicioso que fuera tan delicioso antes.
Viajé a Xi'an de nuevo con mi esposo en 2007. De hecho, viajamos por todo China durante un mes y nuestros recuerdos de comida favoritos fueron las diversas comidas de Shanghai y las increíbles comidas a base de cordero en lo que se conoce cariñosamente como Muslim Street. He escrito un artículo aquí sobre nuestras experiencias gastronómicas en Xi'an.
Si planea viajar a China, no puedo recomendar lo suficiente a Xian. No solo la comida es increíble y la arquitectura hermosa (las diferentes torres que salpican la ciudad son impresionantes), el ejército de terracota reside en Xi'an.
Mi receta favorita de cordero, como se mencionó anteriormente, es el cordero Xi'an y la hamburguesa de cordero Xi'an. Una vez que haya probado ambos platos, nunca olvidará el sabor de estos dos platos para el resto de su vida.
En China, al menos en 2007, podías caminar a un avión con prácticamente cualquier tipo de comida que quisieras.
En un vuelo, un hombre entró en un avión con una tina de fideos instantáneos hirviendo (piense en fideos chinos). Así que el último día en Xi'an, donde estuvimos unos 5 días, rápidamente corrimos a Muslim Street, compramos media docena de hamburguesas y volvimos a Shanghai, donde vivía mi familia.
A mi papá le encantaron estas hamburguesas, así que lo sorprendí con algunas. ¡Basta decir que no duraron mucho!
En China, el cordero se hizo popular debido a la influencia de los mongoles que conquistaron China en el siglo XIII bajo Genghis Khan. Los mongoles conquistaron China y establecieron la dinastía Yuan, que tuvo un gran impacto en la cultura china y su historia.
A continuación hay algunas deliciosas recetas de cordero:
Receta de kebab de cordero Xi'an
Deliciosa receta de kebab de cordero Xi'an.
Espárragos de California y cordero Stir-fry
Una receta sencilla de salteado de cordero que proviene de la comisión de espárragos californianos: el cordero se corta a través del grano, lo que lo hace más tierno. Luego se sofríe con espárragos en una salsa sabrosa.
Hunan Lamb
Es un delicioso y fuerte plato de salteado de cordero picante de Hunan. La cocina de Hunan, también conocida como cocina Xiang, es una de las Ocho Grandes Tradiciones de la cocina china (八大 菜系), la cocina de Hunan es famosa por su sabor picante y caliente. Algunas personas piensan que la cocina de Sichuan está caliente, pero no es del todo cierto. La cocina de Sichuan se centra en los "sabores adormecedores", mientras que la cocina de Hunan / Xiang se centra en "calor seco" o "puramente caliente".
Un plato clásico del norte de China, Mongolian Hot Pot se hace tradicionalmente con carne de cordero.
La manera más fácil de preparar el caldo es simplemente comprar una pierna de cordero y calentarla en agua hirviendo antes de cortarla. Sin embargo, el caldo de pollo puede ser sustituido. Para obtener los mejores resultados, use una cuajada de frijol firme. (para obtener más información sobre cómo hacer olla caliente, consulte mi característica "Veinticinco consejos para cocinar olla caliente")
Cordero mongol con cebollas de primavera
El cordero de Mongolia es un plato popular del norte de China. Esta receta te enseña una manera muy simple y rápida de preparar este delicioso plato de cordero salteado al estilo de Mongolia.
Esta es otra receta que le mostrará diferentes métodos para preparar este delicioso plato de cordero de Mongolia.
Editado por Liv Wan