Las condiciones climáticas extremas de invierno en Mongolia significan que cualquier persona que viva allí necesita una dieta alta en grasa animal para mantenerse caliente. La cocina de Mongolia es muy rica en proteínas.
La mayoría de las comidas se cocinan al aire libre sobre los incendios, lo que significa que la velocidad es clave para que los cocineros salgan de los elementos. Mongolia tiene una importante población nómada que sobrevive principalmente con una dieta de animales domésticos y productos lácteos. Si bien sus condiciones de vida pueden ser duras, la cocina de Mongolia, aunque limitada en ingredientes, es increíblemente sabrosa.
Debido a la ubicación geográfica de Mongolia, su cocina está fuertemente influenciada por las recetas chinas y rusas. El clima hostil significa que las verduras son poco utilizadas. El cordero es uno de los ingredientes más comunes en la cocina de Mongolia. Mientras que las comidas a menudo consisten simplemente en carne, hay recetas que también piden verduras. Las cebolletas en este plato agregan un poco de un dulce sabor a cebolla a este plato rico en proteínas.
Aunque el nombre implica el país de origen de este plato, muchos creen que en realidad es una receta china. Si bien esta receta de cordero de Mongolia puede tener su origen en China, todavía utiliza ingredientes tradicionales de Mongolia y su forma de cocinar. Entonces, aunque la receta misma no se haya originado en Mongolia, aún se mantiene con el espíritu de la cocina de Mongolia.
Lo que necesitarás
- 1 3/4 libras de pierna de cordero sin hueso
- 1 cucharada
- salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 5 cucharaditas
- salsa de soja oscura
- 5 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollines (puede sustituir cebollas de primavera si es necesario), cortar en trozos de 3 pulgadas y luego cortar en rodajas finas
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
Como hacerlo
- Corta el cordero en tiras finas. Combine con los ingredientes del adobo. Marinar el cordero durante 25 minutos.
- Mientras el cordero está marinado, prepare la salsa y otros ingredientes.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa. Poner a un lado.
- Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite . Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo. Sofreír hasta que esté aromático (unos 30 segundos).
- Agrega el cordero. Revuelva-fríe muy brevemente, hasta que el cordero cambie de color (de 1 a 2 minutos).
- Agrega la salsa. Llevar a ebullición.
- Revuelva en los cebollines. Pruebe y sazone con sal y pimienta si lo desea.
- Revuelva-fríe por 1 minuto más, o hasta que la salsa se absorba.
- Retire del fuego, agregue el aceite de sésamo y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 657 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodio | 860 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 52 g |