Esta salsa es una versión simplificada y emparejada del clásico y requiere menos cocción a fuego lento. Sin embargo, todas las cosas son relativas, es "rápido" en comparación: está listo en menos de una hora. Úselo en una forma de pasta sustancial como penne.
Para obtener un sabor más profundo de tomate, agregue una cucharada o más de pasta de tomate (¡si tiene pasta de tomate casera en la casa, mejor!). Si lo que tiene a mano son tomates frescos , sin jarra o enlatados, ¿le sugiero que pruebe esta salsa de tomate fresco ? Está diseñado para capturar ese maravilloso sabor de tomate fresco.
Algunas personas dirían que esta salsa se hace mejor con ternera molida . Puede que tengan razón, pero funciona bien con carne molida de puerco , carne picada o incluso pavo molida. Algunas personas también dirían que la salsa necesita un chorrito de vinagre de vino tinto o una cucharada de azúcar, y ellos también pueden estar en lo cierto, ya que estas cosas son solo cuestión de gusto. ¡Sazone esta salsa como quiera! (Descripción completa: en mi casa, tendemos a agregar una generosa pizca de hojuelas de pimiento rojo con la cebolla para una salsa con un poco de una patada. Siéntase libre de seguir nuestro buen ejemplo.)
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 1/2 cebolla mediana (pelada y picada)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 1 zanahoria (pelada y picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- Opcional: 1 diente de ajo (finamente picado)
- 8 onzas de carne molida
- 1/2 a 1 taza de vino (rojo o blanco)
- 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Como hacerlo
- En una sartén grande o en un sartén a fuego medio alto, derrita 2 cucharadas. de la mantequilla Cuando la mantequilla se derrita y deja de formar espuma, agrega la cebolla y espolvorea con la sal. Cocine, revolviendo las cebollas de vez en cuando mientras piensa en ellas y para evitar que se peguen, hasta que las cebollas se vuelvan un poco translúcidas, aproximadamente 2 minutos. Agregue la zanahoria, el apio y el ajo y cocine, revolviendo la mayor parte del tiempo, hasta que el ajo esté fragante, alrededor de un minuto.
- Agregue la carne molida que haya decidido usar, aumente el fuego a un nivel alto y cocine, revuelva y fragmente la carne hasta que la carne esté cocida, de 3 a 5 minutos.
- Agregue el vino, revolviendo y raspando cualquier trozo marrón de la sartén en la salsa. Agregue los tomates y hierva a fuego lento, triturando los tomates en pedazos más pequeños con la parte posterior de una cuchara, luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento. Cocine sin tocar, a fuego lento sin remover hasta que la grasa se separe de la salsa, de 30 a 40 minutos. Revuelva para combinar la salsa nuevamente, agregue la cucharada restante de mantequilla y revuelva para derretirla. Agregue la pimienta y pruebe la salsa, agregue más sal (o agregue un poco de vinagre o azúcar, si eso es lo suyo) al gusto. Sirva la salsa mezclada con pasta caliente o use en una lasaña.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 203 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |