Para una comida rápida y nutritiva, pruebe esta deliciosa receta de sopa de lentejas francesa. Con muy poco esfuerzo, puede tener una versión económica de este restaurante favorito en su mesa en menos de 45 minutos. Esta fantástica sopa de lentejas casera puede prepararse con verduras, por lo que es baja en grasa y vegana, una oferta perfecta para una gran variedad de invitados a la cena.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de cebollas picadas
- 1/3 taza de apio finamente picado
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, triturados y picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 1/4 tazas de lentejas, enjuagadas
- 14 onzas de tomates en cubitos pequeños
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Como hacerlo
En una cacerola mediana, saltee las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo a fuego medio-alto durante 12 a 15 minutos. Una vez que las verduras hayan comenzado a ponerse de color marrón claro, agregue la sal, el tomillo seco y la pimienta negra a la sartén. Continúe cocinando y revolviendo la mezcla por 1 minuto.
Agregue el caldo de verduras o pollo, las lentejas y los tomates cortados en cubitos a la sartén. Ponga a hervir la sopa y luego reduzca ligeramente la temperatura para que esté hirviendo a fuego lento.
Cocine a fuego lento la sopa, tapada, durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén blandas. Haga puré 1 3/4 tazas de la sopa con el vinagre de sidra y mezcle la mezcla hecha puré de nuevo en la sopa. Sirva la sopa caliente o guárdela por hasta tres días en el refrigerador.
Esta receta de sopa de lentejas francesa hace 6 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 276 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 348 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |