El verano está en camino y eso significa un montón de hamburguesas, perros calientes y controles deslizantes. Pero, ¿qué hay de las personas que prefieren comer sin carne? Estos deslizadores de falafel de garbanzo son tan crujientes y sabrosos que pronto los devorarán los comedores de carne en la multitud. Rematado con pepinos frescos y refrescantes y una generosa llovizna de salsa tahini, son muy fáciles de comer.
Si no has probado la salsa amba pero eres un fanático de los dulces y salados, te encantará una cucharada en el bollo deslizante. Es el complemento perfecto para el sabor a comino ahumado del falafel y un nuevo sabor divertido. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- Para los controles deslizantes:
- 8 rollos de tamaño deslizante
- 1 pepino inglés (sin pepitas), (pelado y cortado en cubitos)
- Salsa Tahini (sigue la receta)
- Salsa Amba (se puede comprar en tiendas de alimentos especiales o sustituir por su chutney de mango favorito)
- Para el Falafel:
- 1 taza de garbanzos enlatados (enjuagados y escurridos)
- 1/2 cebolla (pelada)
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 3 cucharadas de cilantro (picado)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Opcional: pizca de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
- Aceite de canola para freír
- Para la salsa Tahini:
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo (rallado)
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
Como hacerlo
- Haga el falafel agregando los garbanzos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino molido, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra, la harina y los copos de pimiento rojo, si los está usando. Haga puré hasta que la mezcla esté casi lisa pero no necesita ser completamente lisa. Refrigere durante aproximadamente 15 minutos.
- Mientras la base de falafel se está enfriando, prepare el tahini combinando la pasta de sésamo, el agua, el jugo de limón, el ajo rallado, la sal y la pimienta en un tazón.
- Agregue alrededor de 2 "a 3" de aceite de canola a una olla grande o una sartén profunda y lleve a una temperatura de 350 grados. Forme el falafel en bolas, aproximadamente 1 oz. cada uno (utilicé una cuchara de galletas) y coloque suavemente en el aceite caliente. Deje que se fríen durante aproximadamente 2 minutos y gire suavemente las bolas para continuar freír por todos lados. Las bolas de falafel están hechas cuando tienen un color dorado alrededor. Retirar del aceite con una cuchara ranurada y colocar sobre una toalla de papel para drenar.
- Prepare los controles deslizantes colocando un poco de salsa amba en la parte inferior de cada rollo, luego agregue una bola de falafel y aplaste suavemente con la palma de su mano. Cubra con algunos de los pepinos en cubitos y una llovizna de salsa tahini.