El otoño trae consigo muchas delicias, entre las que destacan las deliciosas hortalizas de raíz, a menos que tengas la suerte de cultivar las tuyas propias, incluso mejores. En esta encantadora y súper fácil receta, encontrarás una gran cantidad de verduras y todas ellas de tu elección o de lo que esté disponible.
En esta receta, encontrarás zanahorias naranjas y amarillas, apionabos y chirivías. Cada uno trae sus propios sabores y texturas al plato y esto es prácticamente todo lo que tendrá que considerar al decidir qué usar, ya que la mayoría de las raíces se cocinan más o menos al mismo tiempo, lo que es de gran ayuda.
Con la adición adicional de caldo de verduras, crema, un poco de mantequilla, una pizca ligera y terminada con crujiente cobertura, este plato es un acompañante fabuloso para asar carnes o guisos largos , o un plato por derecho propio y especialmente adecuado para vegetarianos (pero no veganos).
Este plato no se congela bien, pero se guarda en el refrigerador por unos días si está cubierto.
Lo que necesitarás
- 2 oz (55 g) de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, pelada y finamente cortada
- 2 dientes de ajo, pelados y triturados
- 1 cucharada de favorito
- polvo de curry
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 4 pequeñas zanahorias anaranjadas, peladas y rebanadas gruesas
- 4 zanahorias amarillas pequeñas, peladas y rebanadas gruesas
- 2 chirivías grandes, peladas y rebanadas gruesas
- 2 cucharaditas de sal marina
- Cubierta:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza (55 g) de migas de pan fresco
- 1/2 taza de almendras blanqueadas, finamente picadas
- 1/2 cucharadita
- Cúrcuma
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande, agregue el aceite de oliva y las cebollas en rodajas, cubra con una tapa y cocine durante 8 minutos a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que no estén ardiendo.
- Agregue el ajo a la sartén, baje el fuego y cocínelo durante dos minutos. Agregue el polvo de curry a la sartén y revuelva. A continuación, agregue las semillas de mostaza y revuelva de nuevo.
- Agregue la crema y el caldo de verduras y cocine a fuego lento. Agregue las verduras de raíz y vuelva a hervir a fuego lento. Cubra con la tapa y cocine suavemente por alrededor de 5 a 6 minutos.
- Precalentar el horno a 390F / 200C.
- Engrase un plato grande a prueba de horno con un poco de mantequilla, usando un plato lo suficientemente grande como para contener todos los vegetales y líquidos. Incline el contenido de la sartén dentro del plato y esparza los vegetales uniformemente por toda la crema. Espolvorea con sal marina. Cubra con una hoja de papel de aluminio.
- Hornee en el centro del horno precalentado durante 40 minutos o hasta que las verduras estén cocidas pero aún un poco firmes.
- Mientras las verduras se cocinan, haga la cobertura.
- Derretir la mantequilla en una olla pequeña. Coloque todos los demás ingredientes en un tazón grande y revuelva bien.
- Vierta sobre la mantequilla y revuelva nuevamente asegurándose de que todos los ingredientes estén cubiertos. Mantente a un lado.
- Una vez que las verduras estén cocidas, retire la lámina y continúe cocinando durante otros diez minutos para reducir ligeramente el líquido.
- Tome el plato del horno y con la parte posterior de una cuchara, presione suavemente las verduras debajo del líquido. Esparce uniformemente sobre el gratinado.
- Regrese el plato al horno y cocine por otros 20 minutos hasta que el relleno esté dorado.
- Deje reposar por cinco minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 279 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 738 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |