Esta receta para Hombres de jengibre sin gluten es una adaptación de una receta de Jacqueline Mallorca, "Vacas de jengibre y harina de arroz", que aparece en su fabuloso libro de cocina, "The Wheat-Free Cook".
Esta versión no contiene maíz, tampoco contiene gluten y es extra-extra gingery, así que córtese el jengibre si lo desea.
Los hombres de pan de jengibre están decorados con pequeñas cantidades de Royal Icing y Chocolate Buttercream Frosting, pero usan pasas y nueces para un toque encantador y natural.
1.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina de arroz integral (superfina)
- 1 taza de almidón de arrurruz
- 2 cucharaditas de jengibre (molido, use 1 cucharadita si no le gusta el sabor pesado a jengibre)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de goma guar
- 1/2 taza de melaza (oscura, sin sal)
- 1/4 taza de azúcar (confiteros)
- 1/4 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para quitar el polvo: harina de arroz extra
- 1 receta para Royal Icing
- 1 receta para glaseado de mantequilla de chocolate
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F.
- Línea 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o grasa ligera.
- Tamice todos los ingredientes secos y déjelos a un lado.
- Bata la mantequilla y el azúcar, batiendo a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
- Agregue la melaza y la vainilla y bata hasta que se combinen.
- Agregue lentamente los ingredientes secos y tamizados a la mezcla de mantequilla y bata hasta que se forme una masa dura.
- Coloque la masa entre 2 hojas de envoltura de plástico ligeramente espolvoreadas con harina de arroz dulce. Estirar hasta 1/8 de pulgada de grosor.
- Sumerja el cortador de galletas de jengibre en harina de arroz dulce y corte a los hombres de jengibre. Use una espátula con polvo de harina para transferir las galletas a la bandeja para hornear. Si la masa se ablanda demasiado mientras trabaja con ella, simplemente colóquela en el congelador durante aproximadamente 5 minutos.
- Hornee durante 10 minutos en el horno precalentado, o hasta que las galletas estén firmes al tacto. Enfriar y decorar con glaseado real y glaseado de mantequilla de chocolate.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten. Opiniones de los usuarios
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 141 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 37 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |