Los corazones a la parrilla de Roma han ganado popularidad entre los círculos de aficionados y restaurantes de todo el mundo en los últimos tiempos.
Multitudes de variaciones en ensaladas de lechuga romana han sido disfrutadas desde la introducción de romaine ( kos ) en los primeros tiempos de Egipto. Sin embargo, sus encantos han estado esperando a ser descubiertos como una selección excelente para recetas de parrilladas. ¿Por qué? Debido a la dulzura suave de Romaine se convierte en una deliciosa mezcla de bondad ahumado cuando se quema a la parrilla. Pero ten en cuenta que no todas las lechugas responderán tan bien como las romanas a la parrilla, por lo que los sustitutos serán difíciles de encontrar.
Aunque esta receta de lechuga romana a la parrilla funciona mejor vestida con vinagretas con mucho sabor o quesos salados como el parmesano o Grana Padano, la simplicidad pura y no adulterada de la sal y la pimienta es igual de gratificante si quieres dejar de lado el queso.
La parrilla romana no es un plato para guardar. Debe ser recién hecho y servido de inmediato. Déjalo reposar y la lechuga se marchitará y perderá sabor muy rápidamente.
En pleno invierno, no te desesperes si no enciendes la parrilla al aire libre, esta receta funciona muy bien con una parrilla de hierro fundido; los resultados son casi los mismos, excepto que no está al aire libre.
Lo que necesitarás
- 3 corazones romanos (limpios y lavados)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza
- vinagre balsámico
- 1/2 taza de queso parmesano
- Pizca de pimienta negra (molida gruesa)
Como hacerlo
- Encienda su parrilla, o si usa una bandeja para asar a la parrilla, precaliéntela en caliente pero sin quemar.
- Seque los corazones lavados con papel de cocina. Quite cualquier hoja exterior dorada o marchita y revise si hay algún insecto o suciedad restante (es poco probable que encuentre la mejor opción para controlarla).
- Reduce a la mitad los corazones romanos a lo largo, dejando los núcleos intactos. Cepille todas las superficies de la lechuga con el aceite de oliva.
- Ase los corazones, corte el lado hacia abajo, a fuego medio durante 2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas en la superficie de la lechuga y se marchite ligeramente.
- Alternativamente, encienda una parrilla a fuego alto y coloque los corazones de Roma a 5 pulgadas del calor. Asómbralos por 2 minutos en cada lado, hasta que la lechuga comience a dorarse y se marchite muy levemente. Observe de cerca el proceso de cocción, ya que la lechuga se cocinará muy rápido y se quemará.
- Coloque la lechuga a la parrilla , con el lado cortado hacia arriba, en un plato de servir. Rocíe la romana con vinagre balsámico, espolvoree con pimienta negra y queso parmesano recién rallado (no use queso pre-rallado, ya que no se derrite con la misma facilidad.
- Este corazón a la parrilla de receta de lechuga romana hace 6 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 193 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 157 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 6 g |