El guiso de crema es un plato popular japonés que a menudo se sirve en casa, así como en restaurantes y cafés de estilo familiar. En la cocina japonesa, un guiso de crema se considera "yoshoku", que se refiere a un estilo de cocina occidental que ha sido adaptado con un toque único japonés.
El estofado de crema japonés se caracteriza por un caldo a base de crema o lácteo que está ligeramente espesado e incluye proteínas tradicionales como pollo o cerdo. Otras proteínas que pueden incluirse son pescado (pescado blanco o salmón) o mariscos (camarón) y vegetales . Los vegetales comúnmente usados son papas, zanahorias y cebollas. El brócoli y los champiñones también son adiciones populares al guiso de crema japonés.
El guiso de crema casera se puede preparar fácilmente desde cero utilizando la receta siguiente; sin embargo, se puede preparar con cualquier marca de roux de crema que esté prefabricado y disponible en las tiendas de comestibles japonesas.
Lo que necesitarás
- 1 muslo de pollo, cortado en tamaño de bocado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en trozos de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos pequeños
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado
- 2 1/2 tazas de agua
- 2 consomé de pollo o cubos de lingotes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 brócoli, cortado en trozos pequeños
Como hacerlo
- Sazona el pollo con sal y pimienta.
- Caliente el aceite de oliva en un caldero hondo a fuego medio-alto y saltee el pollo hasta que se dore.
- Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que esté suave y translúcida. Agregue la zanahoria y las papas y saltee rápidamente.
- Vierta 2 1/2 tazas de agua en la sartén con las verduras y deje que hierva.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue cubos de consomme (o lingotes). Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias y las papas estén suaves.
- Mientras tanto, en una sartén por separado, prepara la salsa blanca. Derrita la mantequilla a fuego lento y agregue la harina. Cocine la harina hasta que burbujee, asegurándose de mezclar bien continuamente.
- Vierta la leche en la mezcla de harina y cocine a fuego medio, revolviendo rápidamente hasta que comience a espesar un poco. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la salsa esté espesa, asegurándose de revolver constantemente. Apaga el fuego y deja a un lado la salsa blanca.
- En un tazón pequeño, tome aproximadamente 1/3 taza del caldo de sopa del estofado de pollo y vegetales y mezcle con queso crema hasta que se derrita.
- A continuación, agregue la mezcla de queso crema y caldo de sopa en el estofado.
- Agregue la salsa blanca al guiso y revuelva ligeramente.
- Agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio. Retire del fuego y sirva inmediatamente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1373 |
Grasa total | 71 g |
Grasa saturada | 24 g |
Grasa no saturada | 28 g |
Colesterol | 355 mg |
Sodio | 896 mg |
Hidratos de carbono | 68 g |
Fibra dietética | 10 g |
Proteína | 113 g |