Guiso de crema japonesa con receta de pollo y brócoli

El guiso de crema es un plato popular japonés que a menudo se sirve en casa, así como en restaurantes y cafés de estilo familiar. En la cocina japonesa, un guiso de crema se considera "yoshoku", que se refiere a un estilo de cocina occidental que ha sido adaptado con un toque único japonés.

El estofado de crema japonés se caracteriza por un caldo a base de crema o lácteo que está ligeramente espesado e incluye proteínas tradicionales como pollo o cerdo. Otras proteínas que pueden incluirse son pescado (pescado blanco o salmón) o mariscos (camarón) y vegetales . Los vegetales comúnmente usados ​​son papas, zanahorias y cebollas. El brócoli y los champiñones también son adiciones populares al guiso de crema japonés.

El guiso de crema casera se puede preparar fácilmente desde cero utilizando la receta siguiente; sin embargo, se puede preparar con cualquier marca de roux de crema que esté prefabricado y disponible en las tiendas de comestibles japonesas.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite de oliva en un caldero hondo a fuego medio-alto y saltee el pollo hasta que se dore.
  3. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que esté suave y translúcida. Agregue la zanahoria y las papas y saltee rápidamente.
  4. Vierta 2 1/2 tazas de agua en la sartén con las verduras y deje que hierva.
  5. Reduzca el fuego a bajo y agregue cubos de consomme (o lingotes). Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias y las papas estén suaves.
  1. Mientras tanto, en una sartén por separado, prepara la salsa blanca. Derrita la mantequilla a fuego lento y agregue la harina. Cocine la harina hasta que burbujee, asegurándose de mezclar bien continuamente.
  2. Vierta la leche en la mezcla de harina y cocine a fuego medio, revolviendo rápidamente hasta que comience a espesar un poco. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la salsa esté espesa, asegurándose de revolver constantemente. Apaga el fuego y deja a un lado la salsa blanca.
  3. En un tazón pequeño, tome aproximadamente 1/3 taza del caldo de sopa del estofado de pollo y vegetales y mezcle con queso crema hasta que se derrita.
  4. A continuación, agregue la mezcla de queso crema y caldo de sopa en el estofado.
  5. Agregue la salsa blanca al guiso y revuelva ligeramente.
  6. Agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio. Retire del fuego y sirva inmediatamente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 1373
Grasa total 71 g
Grasa saturada 24 g
Grasa no saturada 28 g
Colesterol 355 mg
Sodio 896 mg
Hidratos de carbono 68 g
Fibra dietética 10 g
Proteína 113 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).