Pollo al horno con arroz amarillo

En este plato fácil, el pollo se hornea con arroz amarillo , que obtiene su color (y sabor) a partir de unos pocos pellizcos generosos de hilos de azafrán. El azafrán es el estigma de la flor de azafrán, y es un ingrediente común en los platos indios y españoles, así como en el risotto italiano. También es un ingrediente que se encuentra en el verdadero café árabe y el pan de azafrán sueco. El azafrán se cosecha a mano, por lo que es una de las especias más caras del mundo en peso. (En algunas cocinas, se sustituye la cúrcuma menos costosa).

Combinando pollo, verduras y arroz, este plato es una comida completa. Siéntase libre de agregar zanahorias o sustituir judías verdes congeladas por los guisantes.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente el horno a 400 F (200 C). Remoje los hilos de azafrán en 1 cucharada de agua caliente durante 10 minutos.
  2. En una sartén grande, saltee el pimiento verde y la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  3. Transfiera las verduras salteadas a un plato grande para hornear o asadera; agregue todos los ingredientes restantes excepto pollo y sal y mezcle bien.
  4. Espolvoree pedazos de pollo con sal kosher y colóquelos sobre la mezcla de arroz, con la piel hacia arriba.
  1. Cubra la fuente para hornear o la sartén con una tapa o cubra bien con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado durante 1 1/2 horas, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance 165 F (74 C). Retire la tapa y cocine durante 5 a 10 minutos adicionales para dorar el pollo.
  2. Sirva el pollo y el arroz con ensalada tostada, ensalada César o tomates y pepinos frescos en rodajas.

Consejos y variaciones

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 1044
Grasa total 50 gramos
Grasa saturada 13 g
Grasa no saturada 21 g
Colesterol 285 mg
Sodio 1,306 mg
Hidratos de carbono 45 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 98 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).