En este plato fácil, el pollo se hornea con arroz amarillo , que obtiene su color (y sabor) a partir de unos pocos pellizcos generosos de hilos de azafrán. El azafrán es el estigma de la flor de azafrán, y es un ingrediente común en los platos indios y españoles, así como en el risotto italiano. También es un ingrediente que se encuentra en el verdadero café árabe y el pan de azafrán sueco. El azafrán se cosecha a mano, por lo que es una de las especias más caras del mundo en peso. (En algunas cocinas, se sustituye la cúrcuma menos costosa).
Combinando pollo, verduras y arroz, este plato es una comida completa. Siéntase libre de agregar zanahorias o sustituir judías verdes congeladas por los guisantes.
Lo que necesitarás
- 2 generosos pellizcos de hilos de azafrán
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 pimiento verde (en rodajas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimentón pequeño (2 onzas) picado (escurrido y picado)
- 2 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 paquete (10 onzas) de guisantes congelados
- 5 tazas de agua o caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 pollos fritos (cortados), o aproximadamente 6 libras de partes de pollo
- 2 cucharaditas de sal kosher
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F (200 C). Remoje los hilos de azafrán en 1 cucharada de agua caliente durante 10 minutos.
- En una sartén grande, saltee el pimiento verde y la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Transfiera las verduras salteadas a un plato grande para hornear o asadera; agregue todos los ingredientes restantes excepto pollo y sal y mezcle bien.
- Espolvoree pedazos de pollo con sal kosher y colóquelos sobre la mezcla de arroz, con la piel hacia arriba.
- Cubra la fuente para hornear o la sartén con una tapa o cubra bien con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado durante 1 1/2 horas, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance 165 F (74 C). Retire la tapa y cocine durante 5 a 10 minutos adicionales para dorar el pollo.
- Sirva el pollo y el arroz con ensalada tostada, ensalada César o tomates y pepinos frescos en rodajas.
Consejos y variaciones
- En lugar de pollos picados, use todas las patas de pollo o muslos o piernas enteras, o use pechugas de pollo divididas.
- Agregue pimientos multicolores y 1 lata de tomates cortados en cubitos.
- Si desea un método aún más fácil, puede "hacer trampa" y usar un paquete de 1 libra de arroz amarillo con azafrán.
- Según el USDA, la temperatura mínima segura para el pollo y otros tipos de aves de corral es de 165 F (74 C). Use un termómetro confiable de lectura instantánea para revisar el pollo. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de las piezas más grandes, sin tocar el hueso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1044 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodio | 1,306 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 98 g |