En este plato fácil, el pollo se hornea con arroz amarillo , que obtiene su color (y sabor) a partir de unos pocos pellizcos generosos de hilos de azafrán. El azafrán es el estigma de la flor de azafrán, y es un ingrediente común en los platos indios y españoles, así como en el risotto italiano. También es un ingrediente que se encuentra en el verdadero café árabe y el pan de azafrán sueco. El azafrán se cosecha a mano, por lo que es una de las especias más caras del mundo en peso. (En algunas cocinas, se sustituye la cúrcuma menos costosa).
Combinando pollo, verduras y arroz, este plato es una comida completa. Siéntase libre de agregar zanahorias o sustituir judías verdes congeladas por los guisantes.
Lo que necesitarás
- 2 generosos pellizcos de hilos de azafrán
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 pimiento verde (en rodajas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimentón pequeño (2 onzas) picado (escurrido y picado)
- 2 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 paquete (10 onzas) de guisantes congelados
- 5 tazas de agua o caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 pollos fritos (cortados), o aproximadamente 6 libras de partes de pollo
- 2 cucharaditas de sal kosher
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F (200 C). Remoje los hilos de azafrán en 1 cucharada de agua caliente durante 10 minutos.
- En una sartén grande, saltee el pimiento verde y la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Transfiera las verduras salteadas a un plato grande para hornear o asadera; agregue todos los ingredientes restantes excepto pollo y sal y mezcle bien.
- Espolvoree pedazos de pollo con sal kosher y colóquelos sobre la mezcla de arroz, con la piel hacia arriba.
- Cubra la fuente para hornear o la sartén con una tapa o cubra bien con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado durante 1 1/2 horas, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance 165 F (74 C). Retire la tapa y cocine durante 5 a 10 minutos adicionales para dorar el pollo.
- Sirva el pollo y el arroz con ensalada tostada, ensalada César o tomates y pepinos frescos en rodajas.
Consejos y variaciones
- En lugar de pollos picados, use todas las patas de pollo o muslos o piernas enteras, o use pechugas de pollo divididas.
- Agregue pimientos multicolores y 1 lata de tomates cortados en cubitos.
- Si desea un método aún más fácil, puede "hacer trampa" y usar un paquete de 1 libra de arroz amarillo con azafrán.
- Según el USDA, la temperatura mínima segura para el pollo y otros tipos de aves de corral es de 165 F (74 C). Use un termómetro confiable de lectura instantánea para revisar el pollo. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de las piezas más grandes, sin tocar el hueso.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 1044 |
Grasa total | 50 gramos |
Grasa saturada | 13 g |
Grasa no saturada | 21 g |
Colesterol | 285 mg |
Sodio | 1,306 mg |
Hidratos de carbono | 45 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 98 g |