Los frijoles Lima provienen de América del Sur (y toman su nombre de la ciudad de Lima), y este simple baño es una de las mejores maneras de mostrar su maravilloso sabor. Los frijoles Lima tienen mucho sabor para un frijol, después de todo, donde crecí los llamamos "judías verdes" porque son muy cremosos y sabrosos. (Las alubias son técnicamente una variedad más pequeña que el típico frijol lima sudamericano, pero básicamente lo mismo).
Esta salsa tipo hummus es un gran sustituto del guacamole cuando los aguacates maduros son escasos. Es delicioso en nachos, en pan, o como aderezo para una pizza de vegetales.
Lo que necesitarás
- 16 oz de habas de lima (congeladas, o aproximadamente 2 tazas de alubias frescas sin cáscara)
- 1 paquete Sazón Goya condimento con azafrán
- 1 taza de hojas de cilantro
- 2 a 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra (al gusto)
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla de agua con sal. Agregue los frijoles lima y el paquete de condimentos Sazón Goya y vuelva a hervir. Cocine a fuego lento los frijoles durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos.
- Escurra bien los frijoles y deje enfriar durante 5 minutos. Agregue los frijoles a un procesador de alimentos con 2 cucharadas de aceite de oliva y el cilantro.
- Procese los frijoles y el cilantro durante 30 segundos más o menos. Agregue el jugo de limón, la sal, la pimienta, el comino y el proceso hasta que esté suave, agregando más aceite de oliva si la mezcla parece demasiado seca. Pruebe el condimento y agregue más sal, jugo de limón o pimienta al gusto.
- Servir con patatas fritas o verduras para mojar, o en sándwiches.
- Tienda de inmersión en el refrigerador, en un recipiente con tapa, cubierto con una capa fina de aceite de oliva. (La inmersión se mantiene durante 3-4 días).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 215 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 10 g |