Estas galletas de batata son galletas, hechas con nueces, mantequilla y un glaseado de naranja opcional. O use este glaseado de caramelo o este glaseado de mantequilla marrón .
Estas cookies son perfectas para fiestas de otoño o festividades. Haga las galletas con anticipación y congélelas sin glasear. Descongele las galletas y desconéctelas cuando las necesite.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 barra / 4 onzas de mantequilla sin sal (ablandada)
- 3/4 taza de azúcar morena (empacada, clara u oscura)
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 1 taza de batatas (bien machacadas o en puré)
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de corteza de naranja finamente rallada
- 1/2 taza de pacanas (picadas)
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de naranja
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona, o engrase la sartén ligeramente.
- Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada en un bol; bate para mezclar la mezcla seca a fondo y reservar.
- En un tazón con una batidora eléctrica, unte la mantequilla y el azúcar. Batir el huevo, la batata, la vainilla y la corteza de naranja.
- Con la batidora a baja velocidad, bata gradualmente los ingredientes secos.
- Dobla las nueces picadas en la mezcla.
- Deje caer cucharaditas en las bandejas de hornear preparadas, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre ellas. Hornee las galletas de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y firmes.
- Enfriar en bastidores y almacenar en un recipiente hermético.
- Si lo desea, glasear con una mezcla de 1 taza de azúcar impalpable y 2 cucharadas de jugo de naranja (o suficiente para hacer una consistencia de glaseado fino) mientras las galletas aún estén tibias.
Hace alrededor de 3 docenas de galletas.
Comentarios del lector
"Mi familia ama estos. Los hicimos usando una mezcla para hornear sin gluten y añadimos chips de chocolate. Muy húmedos y deliciosos. El glaseado es bueno pero definitivamente no es necesario". Ara
"Estos fueron sorprendentemente buenos. Me gustan las galletas grandes, así que solo obtuve 2 docenas de la receta. Esto dio como resultado una galleta con una calidad parecida a un pastel. La ralladura de naranja es un ingrediente esencial y también lo es el glaseado en la parte superior. Creo que hubieran sido tan buenos sin ellos ". VC
"Doblé esta receta y agregué 1 cucharadita de Grand Marnier a la segunda mitad de mi batido. Eran muy buenos en ambos sentidos. El sabor a naranja se combina con el boniato para hacer estas galletas deliciosas. La próxima vez que las haga intentaré añadiendo un poco de coco rallado también ". KF
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |