Cuidado con PSP: ¡Potencialmente tu última almeja!
Almejas y envenenamiento paralizante de mariscos
Para aquellos que disfrutan de cavar sus propias almejas, es imprescindible que esté familiarizado con la intoxicación por mariscos paralítica o PSP. La PSP es causada por una biotoxina marina ingerida por mariscos, incluidas las almejas. Los mariscos comerciales están regulados, inspeccionados y probados, por lo que las posibilidades de PSP de los mariscos comerciales conllevan un riesgo mínimo. Sin embargo, usted está solo cuando cava el suyo, por lo que es importante consultar con la agencia gubernamental de pesca marina local antes de ir almejas.
Tenga en cuenta que incluso una cocción adecuada no mata biotoxinas ofensivas.
El PSP es un peligro muy real en las costas del Atlántico y del Pacífico y en cualquier lugar donde se cosechen los mariscos. Normalmente asociado con, pero no limitado a, la marea roja, tenga en cuenta que las biotoxinas aún pueden estar presentes en aguas claras. Algunos mariscos, como las almejas de mantequilla, pueden almacenar toxinas en sus cuerpos hasta por dos años.
Los síntomas pueden incluir náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y hormigueo o ardor en los labios, encías, lengua, cara, cuello, brazos, piernas y dedos de los pies. Y sí, una almeja podría ser fatal . Si sufre alguno de estos síntomas después de comer mariscos, tome medidas de emergencia e inmediatamente busque asistencia médica ya que no hay un antídoto específico.
No pruebe los mariscos recién capturados masticando una pequeña cantidad y esperando a que se manifiesten los efectos. La ingestión es la clave, y podría ser su último experimento. Puede reducir aún más el riesgo de PSP al no comer nada del órgano digestivo o las áreas oscuras de las almejas, es decir, comer solo las porciones blancas o claras.
La punta del sifón es especialmente vulnerable. Estas porciones se deben quitar antes de cocinar, no después, y el resto de la carne debe lavarse a fondo. Y recuerde, la absorción de cualquier toxina se acelera si ha consumido bebidas alcohólicas.