Qué es, cómo se usa y cómo cuidarlo
Donabe significa olla de barro en japonés, y es uno de los recipientes de cocina más antiguos de Japón, a menudo se utiliza para cocinar varios nabe (platos de olla caliente). Originarios de la provincia japonesa de Iga, las ollas de barro están hechas de arcilla con propiedades ideales para operar a altas temperaturas, incluso en hornos y durante la cocción a alta temperatura (sobre una llama abierta o en un horno). Este tipo de arcilla de Iga es súper porosa, lo que significa que genera calor lentamente (y, al igual que una olla de cocción lenta, puede tardar más tiempo en calentarse inicialmente) pero mantiene el calor de manera efectiva una vez que está a la temperatura máxima.
El donabe generalmente es acristalado por dentro y poroso por fuera. Cada hogar japonés tiene al menos un donabe en su cocina, y es una parte importante de las comidas grupales, ya que un quemador portátil lo convierte en una olla instantánea.
Es una comida de una olla. Para los japoneses ocupados, es una manera fácil de cocinar comidas completas y nutritivas rápidamente. Si estás solo, utilizas el material que quieras, luego miras en la nevera y encuentras col, enoki mushrooms, tofu o pedazos de pollo, y luego los pones juntos y los sirves directamente del donabe en la mesa.
4 maneras de cuidar a su Donabe
Para mantener un donabe en buenas condiciones durante mucho tiempo, siga las instrucciones de cuidado que vienen con su donabe. Si no hay instrucciones, conviene incluir algunos consejos básicos a seguir.
- Antes de usar una donabe recién comprada, llene la olla con agua aproximadamente tres cuartas partes llena y agregue aproximadamente una taza de arroz cocido al vapor sobrante o aproximadamente 1/4 taza de arroz. Luego, cocine a fuego lento la papilla de arroz a fuego lento durante aproximadamente 30-60 minutos. Detenga el calor y déjelo enfriar. Deseche el arroz y enjuague el donabe. Séquelo con un paño limpio y séquelo bien al aire antes de guardarlo.
- Siempre que use un donabe, asegúrese de que la superficie inferior esté seca.
- Es importante no calentar mucho al principio. Lo mejor es comenzar con poco calor. Además, el donabe vacío no debe calentarse.
- Después de usar un donabe, déjelo enfriar antes de lavarlo. Por favor, no lo sumerja en agua cuando hace calor. Cuando se haya enfriado, lávelo suavemente con agua. Donabe no debe empaparse en jabón durante mucho tiempo. Limpie el donabe seco con un paño limpio y seco. Es importante secar al aire bien antes de almacenar.
Consejos para usar tu Donabe
Recuerde, un donabe no es apto para lavavajillas. Tienes que lavarlo a mano. Tampoco querrás remojar el donabe por un largo tiempo en jabón o frotarlo demasiado fuerte, porque podrías dañar la arcilla. Después del lavado, voltéelo boca abajo para dejarlo secar durante la noche porque la arcilla es porosa y absorbe mucha humedad, por lo que debe secarla por completo. Otra nota: no la caliente mientras está vacía. Siempre asegúrese de que tenga una ligera llovizna de líquido en el interior, ya sea un toque de aceite para saltear un ingrediente de sopa o caldo.