Tapenade es una mezcla tradicional de oliva mediterránea que tiene un sabor maravilloso. Este asado de cerdo se llena con una mezcla de tapenade que contiene aceitunas negras, aceitunas kalamata y alcaparras, y luego se asa a la perfección. Un plato perfecto para ocasiones especiales.
Lo que necesitarás
- 1 2 a 3 lb / 1 a 1.3 kg asado de lomo de cerdo
- 1 taza / 240 ml de aceitunas negras (drenados y sin hueso)
- 1 taza / 240 ml de aceitunas kalamata (drenados y sin hueso)
- 2 cucharaditas / 30 ml de alcaparras (escurridas)
- 2 cucharaditas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 120 ml de mostaza Dijon
- 1-2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita / 5 ml de orégano (seco)
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
- Para Herb Crust:
- 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de 10 ml de orégano (seco)
- 2 cucharaditas de 10/10 ml de polvo de cebolla
- 1 1/2 cucharadita / 7,5 ml de sal marina
- 1 cucharadita de mejora de 5 ml
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de pimienta negra
Como hacerlo
En una licuadora o procesador de alimentos combine las aceitunas, las alcaparras, la mostaza, el ajo, el orégano y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave. La mariposa o el rollo cortan el lomo de cerdo. Unte la mezcla de tapenade uniformemente sobre un lado del lomo de cerdo. Ruede y ate de forma segura con hilo de cocina. Precaliente la parrilla y prepárese para asar indirectamente. Combine los ingredientes de la corteza de hierbas y extiéndalos por toda la superficie del asado atado. Coloque el asado en la parrilla y cocínelo durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que la carne alcance la temperatura interna de 160-165 grados F.
Retire de la parrilla y deje reposar por 5-7 minutos. Rebane usando un cuchillo muy afilado y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 477 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodio | 1,070 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |