Estos bastidores de cordero están recubiertos de hierbas y adobo de mostaza con sabor a chalota y luego chamuscado en la parrilla. Puede terminarlos indirectamente para mantener la superficie húmeda mientras el interior se cuece.
Lo que necesitarás
- 2 costillas de cordero (8 costillas cada una)
- 1/3 taza / 80 ml de mostaza Dijon
- 1 chalote, finamente picado
- 2 cucharaditas / 10 ml de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml de vino blanco
- 5-6 hojas de salvia, finamente picadas
- 1 cucharadita / 5 ml de tomillo fresco
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
Como hacerlo
Recorte los bastidores de toda la grasa visible. Combine los ingredientes restantes y mezcle bien. Coloque el cordero en un plato grande para hornear de vidrio. Extienda la mezcla sobre el cordero, cubra cuidadosamente con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante 6-24 horas.
Precalentar la parrilla. Coloque el cordero en la parrilla a fuego medio-alto y caliente durante unos minutos por cada lado, reduzca el calor o aléjese del fuego directo y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 140 a 150 grados F.
(60 a 65 grados C.) o aproximadamente 15 minutos por lado. Una vez cocinado, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos 5 minutos antes de tallar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 206 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 618 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |