Con esta receta simple, puede hacer pasta de frijol rojo dulce, un alimento básico en la cocina china. Hecho de frijoles adzuki, pasta de frijol rojo se utiliza en platos chinos servidos para el Año Nuevo y otras festividades. Los alimentos servidos durante esta época del año, como las bolas de semillas de sésamo y los panqueques de pasta de frijoles dulces, contienen la pasta. Pasteles de arroz pegajoso, pudín de arroz dulce y albóndigas son otros alimentos de Año Nuevo hechos con pasta de frijol rojo. Se dice que tales platos ayudan a comenzar el Año Nuevo con suerte, buena salud y prosperidad por igual.
Una vez que aprenda a hacer la pasta desde cero, será mucho más fácil hacer que los alimentos se llenen con el condimento. De hecho, puede hacer un lote grande de la pasta para reservar como presentación para una variedad de platos al mismo tiempo. Entonces, ¿por qué la pasta de frijol rojo está asociada con el Año Nuevo? El color rojo simboliza la suerte en China. Descubrirá que incluso muchos estadounidenses de origen chino pintan de rojo las puertas de sus casas precisamente por la misma razón. Afortunadamente, la pasta de frijol rojo no solo te trae buena suerte; ¡también es bueno para ti! Debido a que la pasta está hecha de frijoles, está repleta de hierro, magnesio y otras vitaminas y minerales esenciales para la salud.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de frijoles rojos secos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de aceite (para freír)
Como hacerlo
- Para comenzar, lava los frijoles y tira los que estén dañados. (Pueden estar deformados o descoloridos). Coloque los frijoles en una olla pequeña o mediana. Cúbralos con agua y empápelos durante la noche. (Esto ayuda a acortar el tiempo de cocción y elimina las legumbres de gas).
- Al día siguiente, hierva los frijoles y el agua. Cocine a fuego lento durante una hora y media a dos horas o hasta que los frijoles se hayan suavizado. Agregue más agua según sea necesario. Desagüe.
- Procese los frijoles en una licuadora hasta que estén suaves. Sácalos de la licuadora y agrega el azúcar.
- Calentar el aceite en un wok o sartén. Freír los frijoles a fuego medio-bajo (unos 4 en una cocina eléctrica) durante unos minutos hasta que estén secos, presionándolos suavemente con la parte posterior de una espátula para formar una pasta. Enfriar y usar según lo pedido en la receta. Si almacena pasta casera de frijol rojo en un recipiente sellado en el refrigerador, debería durar aproximadamente una semana. Tire las porciones no utilizadas después de eso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 168 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |